许多研究表明，食品中反式酸会加速动脉硬化，导致心血管疾病和老年痴呆，已成为近年来关注的焦点。丹麦2003年6月限制食品中反式脂肪酸的含量，美国食品药品管理局（fda）要求自2006年1月1日起在食品营养标签上必须标注反式脂肪酸含量，荷兰、瑞典、日本等许多国家也都在探讨食品中反式脂肪酸的zui。国外食品营养标签的新变化，势必影响我国的出口食品贸易，迫切要求建立一种准确、可靠、简捷的反式脂肪酸检测方法，有关的研究尚未见报道。为此我们参考aoac（美国分析化学师协会）方法，结合国内相关资料，对采用甲酯化-气相色谱法检测食品中反式脂肪酸含量的方法进行了探讨研究，获得满意结果，现报道如下。
仪器准备
仪器简介
gc5890n气相色谱仪是利用*技术，整合国产仪器优点，对产品进行技术革新，全面升级推出的全新一代实验室气相色谱仪。可选配多种检测器及填充柱、分流/不分流毛细管柱进样系统；全兼容安捷伦6890n气相色谱仪检测器及相关检测器控制板、色谱工作站和自动进样器。性价比，性能优良，运行稳定可靠。
应用领域
石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门。
色谱条件：
色谱柱
毛细管石英柱100m×0.25mm×0.20μm
柱温
三级程序升温：初始温度110℃，保持4min；以3℃/min升温至170℃；再以2℃min升温至200℃；zui后再以3℃/min升温至230℃，保持6min。
载气
高纯氮气，压力为300kpa，氢气压力50kpa，空气压力50kpa；
分流比
1:40
进样口温度
250℃
检测器温度
260℃
测定结果：
测定结果：
关键词：气相色谱仪 色谱仪 色谱柱