又是一年冬至到，听说爱吃饺子的北方人一顿要吃一斤饺子？如何保障庞大的需求供应，饺子机来帮忙。
继南北方谁更抗冻的争议后，南北差异又有了新版本，说是北方人饭量普遍大于南方。有南方网友说请北方朋友来家里吃饭，烧了一人十个水饺，结果北方朋友以为是吃饭前的开胃菜。还有北方网友称次知道南方人吃饺子是按三个五个算起来的时候十分震惊，因为他每次都是一斤……
作为一个南方妹子，实在无法想象一个人一次吃一斤饺子的画面。还记得北方朋友告诉过笔者，他们过年时候常常三世、四世同堂，故而极为喜庆热闹。这个数字要是转换成饺子，怕不是春节一顿就要吃去十几斤的饺子。这么多的饺子除了召集全家进行包饺子活动，还可以利用饺子机进行生产。
饺子机是制作饺子的设备。但*以来，不少消费者秉持手工制作比机器生产更美味的观念，这源于早期饺子机对口感的忽视。拿面团成型来说，以往饺子机采用蛟龙压面团成型原理，对面团进行强力挤压，在这一过程中导致面团发热、糊化，影响成品口感。而如今，有企业采用自动压面皮的新工艺技术，生产过程中的热量大大降低，使得面团能够保持良好的面质和筋度，在提升饺子口感方面有了较大改善。
饺子机不单单只能生产饺子。我们知道，饺子机不仅应用于食品工厂，还可能被街边小店购置用于早餐的生产。这类店面对早餐品类要求多样，但没有足够场地放置过多设备，因此，他们倾向于选择能够产出多种早餐样式的设备。据了解，当前有企业生产的饺子机就专注于柔性化的提升，只需更换转头就能实现不同品类早餐的生产，满足场地不足商铺的使用需求。
饺子机应用于饺子生产后，使饺子生产效率大幅提升。从生产速度来看，当前了多数饺子机能够实现20000只/小时的生产规模，并且包出的饺子外观统一、标准化。而在部分实现自动化、智能化的车间，饺子机搭配和面机、传送带等进行生产，可达到每小时生产50000只的速度。
饺子机的原理较为简单，生产并不困难，因而，市场上出现不少企业对这类饺子设备进行生产，造成市场上同质化现象严重。为此，有企业尝试对设备性能进行提升，某食品企业建立的蒸饺生产线就能够将面皮厚度压缩至0.7毫米，让馅料含量提升到近七成，真正实现皮薄馅大，产品一经公布即受到市场欢迎。也有食品机械企业注重知识产权，为自身产品申请，走上了打假维权的道路。山西一食品机械企业就曾悬赏3万奖励侵权举报者，捍卫自身权益。
在近日举办的四川—广西农业机械和食品加工机械装备产业发展论坛上，中国农业大学食品院院长表示，当前我国生产速冻饺子的设备多产自日本。为为应对饺子机行业出现的设备来源国外、国内同质化现象严重等问题，还需科研单位、企业等加强对设备的研发升级，推动我国饺子设备加快发展。
当然，北方人过年时候并不是单单吃饺子，像年夜饭时候的饺子拥有各种吉祥寓意，还有可能在其中放入钱币等物品，企盼吃到的人来年拥有好运，这类具有特殊意义的饺子更多人习惯自己动手制作。但在春节之外，饺子生产相关设备对什么节日都吃饺子的北方人还是具有极为强大的吸引力。饺子设备生产企业还需加快对饺子机的生产研发，满足消费者对饺子的巨大需求。