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新茶与陈茶的香气有什么不同？

存放过程中，茶叶的香气物质会逐渐分解、转化。比如醇类、酯类、醛类物质会随着存储时间的延长不断挥发，或者氧化成其它物质。
所以，新茶的香气往往是清香馥郁的，而陈茶的香气则是香气低沉，浑浊，沉闷。
购买茶叶时，可以抓取部分干茶，对茶呵口气，马上凑近闻，好茶的香气是让人心旷神怡的，如果掺杂有异味，无论是青草气、焦香气、烟气、霉气、日晒气等等，都是有问题的茶。

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