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炸过油怎么能变清澈? 炸过油变清澈方法

1、将淀粉和水以1:1.5的比例混合在一起，搅拌成均匀的面糊。注意面糊不能调太稀，否则就不能吸出油里的杂质了。
2、开火将油温加热至8成热，油面开始冒烟后把筷子放进去，不断冒泡就说明油温合适了。将面糊均匀地倒入锅里，把碎的残渣搅拌到一起，那些黑乎乎的杂质就被面团吸附过去了。
3、反复炸几次淀粉，捞出的面团上面没有黑色物质时，油就“过滤”好了。
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