作为普洱茶消费大省，广东地区的茶客已经能从市面上购买并享用今年的秋茶，远在云南普洱茶产区，秋天稻谷成熟，此时的茶被称之为谷花茶，其采摘制作也接近尾声，我们走进西双版纳普洱茶产区，了解普洱茶生产制作过程。近期，我们推出“云南问茶”系列报道，为您展示云南西双版纳茶山的风物。
立冬之后，意味着冬季正式来临，草木凋零、蛰虫休眠，然而立冬当日的云南西双版纳布朗山，依然是一派生机勃勃的秋日之景：阳光不吝惜热量洒落，大朵的黄色菊花和火焰花沿路绽放……从灰蒙蒙的佛山抵达西双版纳，最直观的感受是天清气爽，眼睛和眼镜仿佛被擦得清亮。
上午9时我们自告庄出发来到这里，为我们布朗山之行驱车引路的是佛山茶人高剑灵，他祖籍福建安溪，从事普洱茶生产和销售工作。一开始，茶对于他只是生意，2013年，他第一次踏上布朗山顶便有了归属感，此后一发不可收拾，普洱茶由生意转为事业，如今，一年多达8个月的时间他在云南的茶山基地里，喝茶、看星、“看太阳从山坡那边滚下去。”
1、迄今连片面积最大的古老茶山之一
资料显示，布朗山布朗族乡距勐海县城86公里，位于勐海中缅边境，境内山峦起伏连绵，沟谷纵横交错，海拔在535至2082米之间，下辖7个村委会共53个自然村，颇负盛名的包括老班章、新班章、老曼峨等，以风味独特的古茶树而名震天下。
取道东面的山道向上行进，中午12：30，我们首先抵达贺开古茶园，一览“西保4号古茶树”，该树被木桩环绕保护，显示其超过600年的“老资质”，吸引游人不时与之合影。茶树直径一人无法环抱，青苔遍布茶身，树叶上多有虫眼，贺开古茶山位于勐海县东南部，怒江山脉南延余脉部，北连著名古茶山南糯山茶区，东邻拉达勐水库，西面腑望勐混坝子，是西双版纳州迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一。
2、每家每户都有茶园
继续东行，中午1：30途经布朗山——“班盆”寨子，位于西双版纳勐混乡，海拔1760米。据悉，班盆古树茶园海拔、气候、土壤、生态环境和茶树树龄与老班章近似，西面与班章相连，是一个拉祜族村寨。茶农岩坎龙正在加工尾水秋茶，外面坐着两位正在拣剔黄片、老茶梗的农家女，车间的摊晾槽里放着刚刚采下来的茶青，二楼的晒棚里，晒着刚刚揉捻好的茶青。据他介绍，这个月份，茶树发芽率少了，所以大树小树会混采，一公斤可以卖450元。
约5：30，我们行至以霸气出名的老班章村寨，因村中的喜事将近，少年在村道上插彩旗。据介绍，老班章村现有100余户，沾亲带故。
老班章40号伊娘阿谷是一座漂亮的新房子，行走其中，现代化家居用品一应俱全，宽敞的厨房里，93岁的老人依然守着炭火炉煮一大锅汤，笑着对来访的客人讲述本乡本土的语言。哈尼族新妇杨晴为访客冲泡两日前新制好的秋茶。她说，这间大房子去年建好的，超过1000平方米，从基建到装修花费三百万元。在老班章，每家每户都有茶园，丈夫是现在炒茶的主力，今年春茶4500元一公斤、秋茶3500元一公斤。去年，一家收入160多万元。她说：“前几天做的茶已经卖出去了，谷花茶采摘制作至11月20号左右，12月份修枝剪叶，此后到明年3月份都让树进行休养生息，我们都请茶工来采摘。古树茶都是祖宗们留下的财富，年份较轻的绝大多数都是爷爷奶奶辈种的，爸爸妈妈们也有种一些。”
3、炒茶好的标志是出茶香
颠簸了一天的山路之后，我们最终抵达了布朗山班等老寨，这是布朗山人口数量排名第二的寨子，约800人。晚饭过后，我们跟着本地师傅，到勐海禅韵茶业布朗山观山基地毛茶初制所炒茶，从热锅、炒茶到理条，鲜叶在火力作用下失去水分，香气层层变化，一开始还有青草味，慢慢地，茶香渐起……
炒茶师傅岩伍应生于1985年，制茶12年。他介绍，村里头有一百多户人家，共800多人，都是布朗族，其他村庄包括哈尼族，拉祜族。语言不同，文化习俗不同。本乡本土人，不爱外出打工，都喜欢留在家乡，以制茶售茶为生。虽然村与村之间，家庭与家庭之间收入差距大，但他家拥有30多亩茶地，一年收三四万元过生活不成问题。岩伍应认为，炒茶，炒好的标志是出茶香，无青味。炒制时，起锅火温高时翻动动作加快，主要以“抛”为主，随着青味的散失，锅温降低，动作可以放缓，主要以“闷”为主，如果锅温高时翻炒动作缓慢，那么会出闷味和糊味。
岩干香师傅制茶8年，他亲手演示如何炒茶、揉捻、理条等工序，少言寡语，稍有羞涩感，他说自己就喝自己做的茶。他说：“我们采取手工揉捻，揉捻程度较轻，这是刚刚揉好的茶青，有点粘手吧。”揉好的茶青，薄薄一层，均匀的撒在竹制水筛上，放置室外日晒。
刚开始炒茶时还是夕阳西下时分，晚霞绚烂，随后日光暗淡，钩月升起，深蓝色的夜幕中，星星闪烁。制茶结束后我们在星夜的户外摆开一张簸箕，点一支蜡烛，烧一壶热水，在茶香中感受山气的沉降。
山居一夜，大大的落地窗邀山翠入室，下半夜下起倾盆大雨，晨起无阳，山间烟笼雾绕，寒炉煮茶，临窗望远，闲话暖阳，竟不知浮生半日。