dbs63/0003-2017 沙棘果酒
范围
本标准规定了沙棘果酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以新鲜沙棘汁为原料，经澄清、加糖发酵酿制而成的沙棘果酒。
术语
沙棘: 胡颓子科(elaeagnaceae)沙棘属(hippohae)植物。俗称醋柳，酸刺，黑刺。
分类
干型沙棘酒: 含总糖(以葡萄糖计)≤10.0g/l。
甜型沙棘酒: 含总糖(以葡萄糖计)≥50.0g/l。
技术要求
原辅料要求
沙棘汁: 选用原料要求无异味、无杂质，总糖含量为5%~13%，总酸含量8%~12%。
白砂糖: 符合 gb 317.1 要求规定。
生活饮用水: 符合 gb/t 5749 要求规定。
其他辅料: 符合其相应的质量和食品卫生要求规定。
感官要求
感官要求应符合表1规定。
理化指标
理化指标应符合表2规定。
微生物指标
应符合表3的规定。
净含量
单件定量包装产品的净含量与其标签标注的质量、体积之差不得超过表4规定的负偏差。
试验方法
理化指标
按 gb/t 15038 规定的方法检验。
gb/t 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
酒精度(20°c)，%(v/v) 8.0~16.0
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 gb 5009.225-2016 食品安全标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
gb 5009.225-2016 食品安全标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以酒石酸计)，g/l ≤12.0
gb/t 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
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