餐饮废弃油脂作为生物柴油的制备原料，不能被生物柴油企业充分利用,主要原因是管理部门(企业)在统一收集餐饮废弃油脂时遇到较大的阻力。管理部门及正规企业的介入，使餐馆及收运户、加工点的利益受损，尤其是餐馆由原来的餐厨垃圾*,变成了餐饮废弃油脂赔钱，餐馆、收运户、加工点以各种方式逃脱监管，三者之间的交易由眀变暗，餐厨垃圾“经营”变得更加隐蔽。各地实践证明，餐饮废弃油脂的收运管理已成为其资源化处理的瓶颈。
不同来源的餐饮废弃油脂成分复杂多样，导致了其资源化利用方向的不确定性。因此，一方面需要对餐饮废弃油脂进行预处理，得到符合工艺要求的原料；另一方面，需要研发新的对原料适应性强的转化工艺。利用餐饮废弃油脂生产化工产品对原料的预处理要来求高，不同来源的废油原料需要用到不同的生产工艺参数，且产品质量波动较大，目前多数研究还处于实验室阶段，工业化应用报道很少。
生物柴油多采用化学催化法制备，酸碱废液污染环境，制备工艺落后且无自主知识产权，而脂肪酶催化法中酶的价格昂贵，超临界法设备投资和操作费用太高，产品中含有氧元素，热值比十六烷值低，导致其市场不景气。
总的来说,餐饮废弃油脂制备生物柴油在我国已经进入产业化初级阶段。但是同发达相比，仍面临着产业化难题。一是原料油的来源问题，虽然我国是大规模的油菜籽、棉籽及花生生产国，但油料主要用于满足人们食用的要求，而废弃油脂又过于分散，收集困难，难以满足生物柴油的大规模生产；二是产业规模小，需要进一步制定鼓励政策，加大科技投入，促进我国生物柴油科学研究和产业化的快速发展。