一、顾客打架怎么调节
1.应当上前，与其同 伴等人协商，将顾客分别劝开，并进行安抚。最好能让其友人们将双方制止，餐厅的服务人员在一旁辅助帮忙。
2.请保安前来，相互配合制止顾客的不理性行为。
3.如果打闹者的行为危 及到其他顾客人身安全时，其同伴又不予配合的情况下，要令保安人员等强行制止酗酒闹事的人。如果顾客并不认识，相互发生冲突。要弄清原因并尽量用舒缓的语气进行 调节，注意，劝解要公正，不要偏袒，更不能从中激化矛;机智、果断、灵活地与双方顾客周旋，使之相互谅解，达成和解的认知。
4.但若顾客不听劝告，同行的人不但不劝阻， 甚至帮忙打架闹事，服务员在不能制止的情况下，应当及时拨打110报警，由公安人员出面解决。同时要注意保障不影响其他顾客。
二、客人在店里打架商家有责任吗
1. 店内打架，一般店老板没有责任。但是店老板在打架过程中具有过错，并该过错有损害结果产生的，则应承担相应责任。
2. 宾馆、商场、银行、车站、娱乐场所等公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
3. 因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；管理人或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。
三、打架会受到怎样的治安处罚
打架会受到的治安处罚需要根据实际案情和具体情节确定。情节较轻的，公安机关可以调解处理。经公安机关调解，当事人达成协议的，不予处罚。如果经调解未达成协议或者达成协议后不履行的，一般会对违反治安管理行为人处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款。
《治安管理处罚法》第九条
对于因民间纠纷引起的打架斗殴或者损毁他人财物等违反治安管理行为，情节较轻的，公安机关可以调解处理。经公安机关调解，当事人达成协议的，不予处罚。经调解未达成协议或者达成协议后不履行的，公安机关应当依照本法的规定对违反治安管理行为人给予处罚，并告知当事人可以就民事争议依法向人民法院提起民事诉讼。