白茶喝着太淡，别忙着怨别人，对照完这5点，大多数人都脸红了。不是茶不好，是自己不懂得喝。
01
今天是【道听途说系列】的最后一篇，这个系列也算是小白写白茶分享文章以来的第一个较长的系列文章。
爱喝茶的人，都有一定程度的仪式感。
笔者自然不能免俗，一定要给这篇文章画上一个好一点的句号。
大概是天可怜见，给小白带来了一个极好的选题。
昨天晚上有位客人和小白说，：“你们家的白茶怎么口味这么淡啊？”
“白茶很淡”这句话，似乎经常听到。
喜欢喝白茶的茶友们形容白茶淡，是说白茶的汤水轻盈饱满，润泽而清爽，与其他口味重的茶类不同。
不喜欢喝白茶的人们形容白茶淡，则是认为白茶的口味淡薄，饮之无味，比不上一般的茶类。
“淡”字一语双关，有褒有贬，不可不感叹汉字的博大精深。
茶友此处说小白家的茶淡，含有贬义。
作为辛苦制茶，且对自家白茶非常自信的人，一定是不愿意听到这样毫无根据的批评。
但作为白茶的制作者，又不得不为自家的白茶负责，找出茶友口中“淡”的出处是小白的责任所在。
认为白茶“淡”的原因很多，且听小白慢慢道来。
02.与是否喝的懂白茶有关
提出问题的茶友买的是白毫银针，小白从前就说过，白毫银针是少数人的白茶。
白毫银针的滋味近于阳春白雪，喜欢它的人将它捧得至高，不懂欣赏它的人只会觉得上当受骗，虚有其名而已。
不能因为自己看不懂学术的文章，就说物理天文是无用的学科。
但不接地气是真的。
白毫银针的口感不会很强烈，是需要琢磨的滋味。
好的白毫银针汤水是稠滑的，白毫当中的氨基酸溶于水中，使得汤水中带有明显的充盈感，就像是清晨草叶上晶莹的露珠。
极富张力，又吹弹可破。
既然不喜欢白毫银针，便只能够送人了吗？
现在不喜欢，未必将来也不喜欢。现在没喝懂白毫银针，说明方法不对。
若是不习惯于白毫银针的口味，可以先从滋味比较明显，香型更加馥郁张扬的春寿眉入手。
春寿眉同属春白茶一脉，有着春茶的鲜爽灵秀质感，没有距离感，要更亲切些。
春寿眉最适宜作为茶友们接触春白茶的引路人，然后是白牡丹，最后才是白毫银针呢。
接触白茶的顺序很重要，第一步踩得高了，脚底下轻飘飘的没实感，一步地往上走，脚踏实地，渐入佳境。
03.与个人口味有关
酸甜苦辣咸，五种滋味，有的人偏好酸甜，有的人独爱麻辣，有的人喜食酸涩。
无辣不欢的人，一顿饭没有辣椒根本就无从下口。
口味重的人，将他丢到广东去吃精致的点心，未必欣赏得来。
饮食偏好绝大部分是可以改变的，但一定都有过程，一蹴而就的可能不大。
平常喝惯了岩茶那样口味较强烈的茶类的人，突然改喝白茶，自然会觉得不习惯。
就像是小白这样天天喝白茶的老茶客，偶尔喝高火的岩茶，也觉得有些脑袋涨。
但小白不会说岩茶不好，岩茶本身滋味就是如此，各自特色，无可厚非。
在四川吐槽人家菜里面辣椒放的太多，这不是找茬吗？
同样，在白茶的地界说人家不如岩茶的滋味浓烈有劲，和寻衅滋事没什么两样。
除了平常喝的茶类口味差异大之外，茶友们日常饮食的偏好也会对感受茶汤滋味有一定的影响。
日常饮食口味偏重的人，味觉受到一定损伤，不够灵敏，在喝白茶的时候便很容易不解其味。
除了日常饮食偏好，对感受茶汤滋味有影响。
食用一些口味比较重的食物之后，对白茶的滋味品鉴也是有一定影响的。
小白在品鉴白茶之前，牛羊肉汤都是不喝的，牛羊肉虽然好吃，但那股独特的味道还是很重的，喝不准白茶的滋味，便无法传达给茶友们以精确的滋味感受。
说句玩笑话，不是白茶淡，是茶友自个儿的口味太重了吧。
04.与冲泡比例有关
因为冲泡比例的问题，将白茶冲泡的过淡或是过浓的人，比比皆是。
特别是从不同的茶类转而接触白茶的那些茶友。
就算知道白茶与其它茶类不同，也难免下意识将其它茶类的冲泡习惯，带到饮用白茶当中。
在冲泡前称克数，便是很多茶友没有的习惯。
白茶是后期能够进行良好转化的茶叶，所以白茶在包装的时候最好能够聚集在一块儿，便于团队陈化。
大部分的白茶因为这个原因，是不会进行分装的，所以饮用前要自己称茶。
但一些茶类，例如常见的岩茶包装，一袋袋都是固定好的重量，不需要茶友自己称重的。
很多茶友在冲泡的时候不会拿一个小称，将白茶称好5克的重量，甚至茶友们自我审查一下，自己家里有称吗？
取用白茶的时候是不是只估摸着大概的重量？这样很不对的！
冲泡比例特别影响白茶冲泡出来的口感滋味，香气体验。别人家买的管不着，不许这么糟蹋小白家的茶！
小白平常告诉茶友们的投茶比例是5克干茶，搭配110毫升盖碗。
这是小白家长期使用的，也反复实验过的冲泡比例，适用于大多数人的口味。
茶友们可以根据自己的口味，适当调整一下，但......不许改的太狠，饮用浓茶对健康不利，身体还是最重要的！
05.与冲泡手法有关
冲泡手法有很多种，小白今天先来讲讲最为通用的“环壁注水法”，不论是什么品级的白茶，都可以用这种方式来冲泡。
“环壁注水法”是指注水的时候将沸水绕着茶叶的四周浇注，像是漩涡的纹路一样，环绕着逐渐将圆越画越小。
水，是要浇在茶叶上面的，茶叶没有被水浸润到的话，滋味没有融入到水中，茶汤的滋味自然就淡了。
环壁注水法，不是真的就环在壁上啊......
大可不必担心沸水直接浇注在白茶之上会将茶叶烫坏，环壁注水并非固定不变冲泡一块地方的茶叶，而是动态的，游移的。
只要茶友的白茶品质好，不是光秃秃的没毫白茶就行。
如果只将水倒在杯壁上面的话，导致的直接结果就是干茶会浮起来，能够与水接触的干茶只有十分之三而已。
内质不溶出，茶汤的滋味如何不淡呢？
06.与冲泡的水温有关
关于冲泡白茶的水温，白茶圈内主要有两种声音。
第一种是“低温冲泡法”，低温冲泡的水温并不固定，大多是在九十摄氏度以上，不到一百摄氏度。也有用八十五摄氏度水冲泡的说法。
第二种是“沸水冲泡”，一般气压下，是达到一百摄氏度的水。
低温冲泡出来的茶能喝吗？自然是能喝的。
但“能喝”二字的要求太低，品质好的白茶不屑为之。
白茶当中的香气物质由低沸点的香气和高沸点的香气组成，用低温能够冲泡出低沸点的物质香气，却激发不了高沸点的香气。
就像是杨过，好端端的被斩断了手臂，如何不令人唏嘘？
用低温冲泡法或是低温浸泡的方式，无法将香气物质悉数激发，也无法将白茶当中的滋味内质完美的溶出。
高山白茶的香气中有空灵的高山茶韵，若用低温冲泡法，必然折其羽翼使其不能翱翔。
能走能跑不是高山白茶的志向，燕雀安知鸿鹄之志哉？
从前喝内质较单薄白茶的茶友，低温冲泡法或许适用于你以前喝的茶叶，但品质优良的高山白茶只有沸水才能够hold住它。
沸水冲泡，茶香缭绕。出水迅速，茶汤倾泻。
别在把以前坏的冲泡习惯，带到现在的冲泡中去哦。
07
认为白茶淡，并非就是品质问题，应该综合考量之后再下定论。
喝到不好喝的茶，感到难以接受是人之常情，但一昧的指责他人也不会解决问题。
千里马食不饱力不足，策之不以其道，尚且无法表现出其千里的才能。