设备参数首先，你需要了解设备的基本参数，如灌装范围、灌装精度、生产能力、电源、气压需求、耗水量等。这些参数可以从设备的技术规格书或者用户手册中获取。例如，20kg香料压盖机的灌装范围是10-30l，灌装精度是0.2%，生产能力可以达到160～300次/小时。
设备功能其次，设备的功能也是评估其性能的重要依据。比如，该设备是否具有自动输送、自动定位、自动计量和防滴漏灌装的功能，以及称重计量，灌装流量自动调节以提高灌装精度等。
设备稳定性和可靠性最后，设备的稳定性和可靠性也是一个关键的评估指标。稳定性好的设备在运行过程中不容易出现故障，可靠性高的设备能够长期稳定运行，不会频繁出现故障。
以上是判断20kg香料压盖机性能是否符合要求的一些主要方法，具体还需要根据设备的具体情况进行评估。