每逢节假日，食品安全都备受瞩目。更何况10.1这种众人纷纷涌入景区的小长假，更容易出现重大食品安全事故。为了避免这种现象的产生，我国河北、安徽、西安、上海等各地针对食品安全开展了各类专项检查。餐饮企业作为生产制造食品的主体，该如何推动保障食品安全？恰逢《餐饮服务食品安全操作规范》将于今年10.1起正式施行，笔者就从《规范》入手，看哪些设备能够推动保障餐饮企业食品安全。
对于餐饮企业来说，一旦食品存储不当极易产生霉变。因此用于食品保鲜的冷库、冷柜是推动保障餐饮企业食品安全的重要设备。冷库作为能够保障食品原材料低温存储以及延长食品成品、半成品存储寿命的一种设备，在实际生产过程中具有极为重要的作用。对于餐饮企业这类拥有各种种类食材的单位，存储进冷库的食材需要进行分区存放，要确保生熟分开、荤素分离。
在保证食材及生产过程的干净卫生同时，也不能忘记餐具的清洗消毒。当前餐饮厨具的清洗通常使用商用洗碗机。洗碗机为提高清洗效率，通常使用热水进行喷淋冲洗，确保餐具上的油污能够得到快速去除。另外考虑到当前餐饮行业对碗筷消毒的需求，洗碗机通常还能够对碗筷进行高温消毒。
对于大型的*厨房以及集体用餐配送单位来说，食品加工时候需要设立独立隔间，这类专间需要设立设备工具清洗消毒设施、空气消毒设施、风淋室等。针对专间内的设备工具消毒和空气消毒可以采用紫外线杀菌消毒设备，其利用紫外线辐射，能够在杀灭病原微生物的同时不产生任何毒副产物，还能消除空间霉味。当前还出现了移动型紫外线杀菌设备，能够通过移动实现更全面的覆盖。
*厨房和集体用餐配送单位涉及到餐饮食品的配送，需要先对餐饮食品进行包装、检测等，进一步加强食品的存储能力。当前真空包装机、气调包装机等设备能够通过削减微生物的呼吸作用实现对被包装的餐饮食品进行保鲜。在包装完成后为保障食品安全还需对已经生产包装好的食品进行检测，像x光异物检测设备能够利用x射线优异的穿透能力，对食品内密度较大的金属、非金属(石头、玻璃、骨头、陶瓷、橡胶等)异物进行检测(定位)。
在配送环节，冷藏车、餐车是较为普遍的一类运输设备。因为餐饮食品通常生产与售卖食用的距离并不远，冷藏车以其灵活性深受餐饮企业冷链运输时候的青睐。在实际使用过程中，冷藏车需要应对多种路况，并自由出入地下车库、仓库等地。当前冷藏车已经拥有重、中、轻等多种型号类别，能够适应更多的路况。
从《餐饮服务食品安全操作规范》中不难得知，即便只是保障餐饮食品的安全卫生，在实施过程中仍需冷库、洗碗机、异物检测设备等多种食品机械设备进行保障。由此看来，食品安全的每个环节都需得到重视，才能够彻底保障食品安全。那么《餐饮服务食品安全操作规范》这一系列已全部完结，希望相关食品机械设备企业能够从中看到发展机遇，通过不断完善设备满足市场需求，推动保障餐饮食品生产安全。