大肠埃希菌o157作为食品致病菌，早就引起人类的注意。2001年，iso发布了iso 16654:2001食品和动物饲料微生物学—大肠埃希菌o157检测的水平方法，对食品和饲料中的e.coli o157检测，给出了标准方法。
o157是e.coli的血清型。我国标准要求在牛肉制品和生食果蔬制品中不得检出。在iso 16654:2001中，e.coli o157的检测分为四步：
1）增菌。采用含新生霉素的改良型tsb肉汤，41.5℃孵育6h，再紧接着孵育12-18h；
2）分离和富集。需要采用针对o157的抗体包被的免疫磁珠；
3）检出：采用ct-smac平板和另一款原理不同的选择性分离琼脂
4）验证：对ct-smac平板上的*阴性菌落和第二款选择性分离琼脂上的e.coli o157典型菌落，通过吲哚试验和e.coli o157抗血清的凝集试验进行验证。
增菌阶段，iso*用modified tryptone soya broth，即改良型tsb肉汤，对此，himedia生产有soyabean bile broth base（货号m1286）和新生霉素添加剂（货号fd290），配方和iso*的改良型tsb肉汤*一致，可以采用。
对于ct-smac琼脂，himedia也生产有相应培养基（货号m1340，加添加剂，货号为fd147），培养结果见下图。o157为无色菌落。但不排除假阳性，如假单胞菌在此培养基中也可产生无色菌落。此时可进行氧化酶试验，在5-10秒内观察结果。假单胞菌为阳性，而o157为阴性。
同时，iso 16654:2001也指出，存在*阳性的e.coli o157不会被ct-smac平板检测到。因此*同时使用另外一款选择分离培养基。此时可考虑himedia的另外一款o157选择性琼脂（显色培养基），货号为mv157，品名为hicrome™ec o157:h7 selective agar base,modified，配合添加剂（货号fd187）一起使用。其检测效果见下图。e.coli o157:h7能旺盛生长，菌落呈深紫色，而普通e.coli呈蓝绿色。
培养基添加剂中的亚碲酸钾能抑制气单胞菌和普罗威登菌生长，新生霉素抑制革兰阳性菌，月桂基硫酸钠抑制伴随的革兰阳性菌群。
在验证阶段，iso也提示，发现存在吲哚阴性的突变菌。因此，也可以考虑用qpcr或多种生化鉴定的方式进行验证。