鱼糜水分含量的重要性和检测操作
鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。食品中含有水分，且是食品的重要组成成分，水分含量的多少影响着食品的口感，保存等等！不同种类的食品,水分含量差别很大。控制食品水分的含量,对于保持食品良好的感官性状、维持食品中其他组分的平衡关系、保证食品具有一定的保存期等均起重要作用。食品中水分含量的测定是食品分析的重要指标之一。采用干燥失重法原理，通过加热系统快速加热样品，使样品的水分能够在短时间之内*蒸发，从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测一般样品通常只需3分钟左右。深圳莱希特lxt-200鱼糜水分检测仪采用的原理与国家标准烘箱法相同，检测结果具有可替代性，仪器采用一键式操作，不仅操作简单而且也避免了人为因素对测量结果产生的误差。
莱希特lxt-200鱼糜水分检测仪操作模式：
1. 准备测试样品；
1.1 把空的样品盘放在样品盘托架上；
1.2 按【tare键】去除样品盘的重量；
2. 取样，放入样品盘中，样品大于0.5g；
3. 合上加热腔，按【start键】开始测量；
4.显示屏显示当前的重量值，按【单位转换键%/g】转化当前的测量结果；
5.测量结束，显示屏显示后的样品水份含量，按【tare键】返回到正常称重模式；
6.按【打印键】将当前的测量结果发送到打印机或其他外围设备上。
注：在测试过程中的任何时候都可以按【stop键】终止本次测量。