真空油炸机的使用方法以及相关应用 时间：2019-05-28 09:14 作者：quanshi 分享到：
现代生活中，油炸食物渐渐走进人们的餐桌。人们在闲暇放松之余就会想要点一份炸鸡或者薯条解馋。真空油炸机就是一种可以耐高温的油炸设备。它有哪些作用呢？下面小编将给大家详细介绍真空油炸机。以下关于“真空油炸机的使用方法以及相关应用”的介绍。
【真空油炸机的几种炸法介绍】
1、种真空油炸机的清炸方法。将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热真空油炸机用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩，这种方法大家其实都熟悉，家里也经常用这种方法炸制各种可口的食品。
2、第二种油炸方法就是干炸。将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。
在这里要提醒大家的就是不论是真空油炸机的清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。
对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。
3、第三种油水混合。真空油炸机的油炸方法就是酥炸。将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料）。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
4、第四种油炸方法是软炸。用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。
5、第五种油炸方式是纸包炸，相对于其他几种油炸方法来说纸包住不大常见，但是小编还是想把此方法介绍给大家，供大家参考。
纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金即成。
【真空油炸机的简单运用】
走进超市，琳琅满目的果蔬脆片备受吃货们追捧，打开食品购物网站，果蔬脆片销量也在前列，那么对市场有着敏锐嗅觉的你，是否察觉到了其中的商机呢？你此时是否在想，使用什么样的机器设备可以让自己以的成本，少的时间，快的速度生产出健康、特色的果蔬脆片来呢？
真空油炸机采用真空油炸原理，食材在密封状态下加热升温，食材中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不会溢出，并且随着食材的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此，采用真空油炸机去油炸食物，可以很好地保存食材本身的香味，降低油脂劣变，真空油炸机以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。
真空油炸机采用真空油炸技术，使得油炸温度极大降低，而且油炸锅内的氧气密度也大幅度降低，真空油炸机生产出来的油炸食品不易褪色变色，可以保留食材本身的颜色。如猕猴桃极易受热而变成褐色，但是若采用真空油炸机的话，就可以保持其绿色的特性。
对于油溶性色素类的食材，如胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸的时候，色素容易溢出，所以应该在油炸前对食材进行预热处理，这样真空油炸机就可以保持其原有的色素，可以让油炸食品更加美味营养。
以上关于“真空油炸机的几种炸法介绍”和“真空油炸机的简单运用”的介绍，希望能让您了解“真空油炸机的使用方法以及相关应用”带来帮助。
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