截止目前，我国已有4个省份出现非洲猪瘟病例，虽然地方积极采取有效地措施，疫情也已经得到有效地控制，但是在一定程度上抑制消费者对猪肉的需求，或转而寻求其它替代品，比如鸡鸭、牛肉、水产等。就禽类产品来说，鸡鸭肉具有高蛋白、低脂肪的特点，深受广大消费者的喜爱。本文整合收集了一些关于鸡鸭屠宰过程中，浸蜡池相关问题与应用，一起来看看吧！
食品生意网答疑解惑之浸蜡池
网友问：对鸡鸭鹅身上的小绒毛如何去除而不会影响肉质安全？
解答：当前，市场有企业专门设计一种用于清理、去除小绒毛的融蜡设备。同人工浸蜡相比，浸蜡池提高了效率，节约了人工浸蜡成本，同时，还集融蜡、浸蜡功能于一身，具有性能稳定，使用、清理方便、节省能源等优点，特别适用于鸡鸭鹅宰杀加工中的清除小绒毛工作，可以连通屠宰生产线配套使用。
网友问：只使用预烫池和脱毛机能够把鸡鸭鹅的毛清理干净吗？
解答：好再添置一款融蜡设备。一般来说，浸烫池主要控制水温(温度60℃左右，浸烫2min～5min)，这可以使鸡鸭鹅达到很好地脱毛效果。之后再采用机械脱羽，也称为打毛，效率高、效果好，机械脱羽的脱毛率可以达到83%左右。
当然，这种打毛机虽然能够把身上大部分的毛清理掉，但是仍有部分绒毛还留在鸡鸭鹅体上，这时浸蜡池就发挥着重要的作用。值得注意的是，在浸蜡时，好每只鸡鸭鹅都要经过三次浸蜡、三次冷却、三次剥蜡，这样才能达到理想中的脱毛效果。
网友问：如何对鸡鸭鹅进行浸蜡操作？
解答：据相关人员介绍，一般来说，浸蜡槽的温度调整在75℃左右。首先将产品放入浸蜡池，在沾满蜡液快速通过之后，要进入冷却槽对其冷却，冷却水温在25℃以下，这样有利于在鸡鸭鹅体表结成一个完整的蜡壳，然后再剥腊，使产品表面的小毛进一步减少，经过反复几次，脱毛效果会更理想。
值得一提的是，在浸蜡过程中，要始终保持浸蜡槽温度的稳定性，因为温度太高，鸡鸭鹅体表的蜡壳过薄，脱毛效果不好，严重者还会导致体表被烫坏。反之，温度过低，蜡壳过厚，脱毛效果也会变差。另外，根据实际情况，剥下来的蜡还可以循环使用，在一定程度上节约原料。
网友问：浸蜡池是如何进行工作的？
解答：据了解，浸蜡池主要由池体、保温层、融蜡部分、浸蜡部分、加热套管等组成，同时材料又分为不锈钢和普通材质两种，用户可以根据需要自行选择。一般来说，该设备是通过加热套管(加热介质为高温蒸气)先将融蜡池部分的蜡进行融化，待蜡融化后再通过中间隔墙上的窗口进入浸蜡池部分，这样便开始进行浸蜡作业。
网友问：浸蜡池使用需要注意什么？
解答：首先，按一定比例把配好的蜡放进融蜡池，同时打开融蜡部分和浸蜡部分的外加热管蒸气阀门，一直当融蜡部分与浸蜡部分之间的液位达到平衡时，停止放蜡。其次，要调好浸蜡部分的外加热管蒸气阀门，使其温度控制在66-74℃之间，即可进行浸蜡作业。再次，长时间不用，又继续使用时必须先开内管加热用来化开外加热管中的蜡(热管主要分内加热管和外加热管)，内加热管阀门平时使用时无须打开。
另外，浸蜡池在安装时好在蒸汽管道上安装安全回气阀，有效地防止蜡回流，影响工作安全。工作结束后，先关闭蜡池加热阀，然后关闭锅炉主阀门，然后再将回气阀打开。同样，工作时需先关闭回气阀，然后再打开主阀门和加热阀门。后，结束作业时，还需要将浸蜡池中的小绒毛捞出，以保证浸蜡池再次使用的正常工作。
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