科学证据表明，x射线不会损害食品,世界卫生组织（who）在1997年所进行的研究证实，不超过10000sv的食品辐射量不会对食品的安全性或营养价值构成影响,这意味着对食品的辐照强度约为x射线检测中所使用辐射强度的一千万倍，食品依旧可放心食用，并且不会损失其营养价值。
而x射线检测中所使用的辐射量不足who研究中所使用辐射量的千万分之一。通过x射线检测系统的食品在x射线束中大约停留250毫秒。在如此短的时间当中，它受到的辐射剂量约为200μsv（0.2msv）,辐射量相当低，因此有机食品在接受x射线检测之后一般不会减弱其有机状态,因此,可放心食用。