t/gzsx 036-2018 盘州水拌酒范围本标准规定了盘州水拌酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于盘州水拌酒定义的产品。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。盘州水拌酒以水、大米为主要原料，按盘州地区传统工艺，经清洗、蒸煮、添加曲药发酵、分离、调配或不调配、包装而成的发酵型米酒。聚集物发酵型成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀(或沉降)物。要求原辅料大米应符合 gb/t 1354 的规定。饮用水应符合 gb 5749 的规定。曲药应符合 gb 2760 的规定。其他辅料应符合相应食品安全国家标准及有关规定。感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2的规定。检验方法酒精度a/20°c%vol) ≥ 8.0 gb 5009.225注:a标签标示值与实测酒精度不得超过±2.0%vol。gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定总酸(以乳酸计)/g/l) ≤ 12.0 gb/t 13662gb/t 13662-2018 黄酒京都电子kem 高精度台式酒精浓度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精浓度测定仪 da-130n京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s