wincc v7等是上位机软件，需要装在工控机，工控机没有品牌限制，功能强大，可以实现多客户机多服务器工作，尤其是对大量过程数据的存储处理，特别适合大型项目和工程，小型项目也可以用单机功能实现。
博图wincc是西门子触摸屏的组态软件，只限于西门子品牌的触摸屏，他的前身是winccfliexble 2008，现在整合到博图中了，从功能来说是wincc的简化版。
这两个建议都好好学习，应用场合不同，比如本来一个触摸屏就能办的事你非得用一套工控机，得不偿失。立足本职工作，需要什么就先学什么，循序渐进。