t/sgnf 002-2021 地理标志产品 松溉健康醋范围本标准规定了地理标志产品松溉健康醋的术语和定义、地理标志产品保护范围、主要原辅料、生产工艺、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于原国家工商行政管理总局批准的地理标志证明商标“松溉健康醋”对应的产品。术语和定义松溉健康醋是指在松溉健康醋地理标志产品保护范围内，以水、大米为主，辅以小麦、麸皮、山楂、大枣、肉桂等天然保健植物原料，以醋曲为发酵剂，按照本标准制定的固态发酵工艺酿造而成的，色泽呈红棕色，香气浓郁，酸味柔和、纯正，略带回甜的新型保健调味品。地理标志产品保护范围松溉健康醋产地保护范围为重庆市永川区松溉镇行政区划内，新街子村、松江村、茅园村、鱼岭村、打鱼河村、旗山村、文昌宫社区。地理坐标在东经105°37′31″-106°05′06″；北纬28°56′16″-29°34′23″之间。位于重庆市永川区南部，东接江津区朱扬镇，南临长江，与江津区石蟆镇隔江相望，西靠朱沱镇，北临何埂镇。主要原辅料麸皮应符合 ny/t 3218 和 gb 2715 的规定。大米应符合 gb 1354 和 gb 2715 的规定，主要来自产地范围内。山楂、大枣、肉桂应符合《中华人民共和国药典》2015年第一部的规定。生产用水应符合 gb 5749 规定。生产工艺工艺流程图主要工艺特点a) 采用自然发酵、自然风干工艺制备原辅料；b) 采用自然发酵工艺培养母液；c) 发酵采用固态翻醅发酵工艺。技术要求感官要求松溉健康醋色泽呈红棕色，香气浓郁，酸味柔和、纯正，略带回甜。理化指标每100ml含总算(以乙酸计)≥3.7g，可溶性无盐固形物≥4.2g，不挥发酸≥0.9g，不含任何防腐剂。污染物和真菌毒素应符合 gb 2761 和 gb 2762 的规定。微生物应符合 gb 2719 的规定。食品营养强化剂应符合 gb 14880 的规定。生产加工过程的卫生要求应符合 gb 8954 的规定。净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验方法理化指标总酸按 gb/t 5009.41 的规定执行。gb/t 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法本标准中总酸的测定方法被gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定于2021-08-22代替。gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定不挥发酸按 gb/t 18187 的规定执行。gb 18187-2000 酿造食醋京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s