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中文名称:l-谷氨酰胺
英文名称:l-glutamine
cas号:56-85-9
分子式:c5h10n2o3
分子量:146.14
einecs号:200-292-1
熔点185 °c (dec.) (lit.)
比旋光度32.25 º (c=10, 2 n hcl)
沸点265.74°c (rough estimate)
密度1.47 g/cm3 (20℃)
折射率6.8 ° (c=4, h2o)
fema3684 | l-glutamine
性状l谷氨酰胺为白色结晶体或结晶粉末物质。
使用：占食品中总蛋白质量的12.4%(fda§172．320，2000)。fema：焙烤制品、肉制品、软糖、肉羹汤、果仁制品、调味料，均350(mg/kg)。
用途营养增补剂、调味增香剂。
用途该品在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋白的前体，可促进溃疡愈合，主要用作消化道溃疡药。此外，还可用作脑功能改善剂和用于治疗酒精中毒。