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大蒜：“你跟我长得体型差不多，以为穿件黑衣服就认不出你了？” 保健黑蒜：“你懂什么，我可是经过发酵考验的，营养价值高，味道酸甜，食后没你那冲鼻的蒜味，不上火。比你受欢迎多啦！” 上述的保健黑蒜是经过中温发酵、高温熟成三段发酵，大蒜从白变黑。从大蒜变成黑蒜的过程中，对温湿度的要求很苛刻才可达到入口柔软，香甜胜似果脯的感觉。 从大蒜的存储便与环境温湿度有了密切的关系，在储藏过程中，要创造适宜大蒜休眠的环境条件，防止大蒜发芽或者腐烂。zui适宜的温度是0到-1摄氏度，相对湿度是70%到80%。冷库里的温度过高而相对湿度过低，大蒜就会脱水萎缩，不利于将来的酶促发酵反应。而对于冷库温湿度的监测是九纯健的强项，利用温湿度传感器实时监测冷库环境，实时保护着黑蒜的质量。 大蒜在酶促反应发酵过程中，温度是影响发酵反应zui重要的一个因素，尤其是进入发酵室的*天，是黑蒜的酶素激活期。 酶素激活期，又分为三个阶段:
*阶段，温度保在85℃到95℃范围内，酶促发酵30小时到50小时
第二阶段，温度保持在65℃到75℃范围内，时间是60小时到110小时
第三阶段，温度保持在55℃到65℃，酶促发酵时间是60小时到110小时。 从这三个阶段来说，*阶段对温度的要求是比较高，如果在85℃到95℃内需要监测湿度，国内的温湿度传感器厂家很难做到维持这么长时间的测量，而九纯健的jcj200w高温型温湿度传感器便解决了这个问题。保证了长时间对温度湿度的测量，并且我公司跟国内众多黑蒜厂家直接合作，客户反映非常良好，jcj200w高温型温湿度传感器用了很多年没有出现任何问题，质量与进口的不相上下。
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