随着人们生活水平的不断提高，各种肉以及肉制品就成了市民餐桌上的“主角”。但是，有些小型加工企业为牟取暴利，私屠滥宰，添加使用“瘦肉精”等使得肉类食品安全事件频发，对肉品市场造成巨大冲击，严重打击了消费者信心。因此，相关部门严格开展屠宰场整治工作，加快生猪屠宰标准化创建工作刻不容缓。
*：深入推进生猪屠宰标准化建设
日前，*决定在前期工作基础上继续推进全国生猪屠宰标准化创建工作，加快推进行业提质增效、转型升级，为全面实施生猪屠宰质量管理规范创造条件、奠定基础。
笔者了解到，生猪屠宰标准化创建工作中要求，首先制定生猪屠宰全过程质量管理制度，制定肉品品质检验、瘦肉精等风险物质检测、屠宰加工过程质控、无害化处理、安全生产管理等制度。我们知道，瘦肉精是一类药物的统称，大剂量用在饲料中可以促进猪的增长，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。目前，“瘦肉精”在我国已经禁用。
我们知道，养殖屠宰厂不可避免的会出现畜禽发生疫病或其它因素死亡的情形，为了畜产品质量安全，保护人民身体健康，加强规范无害化处理工作至关重要。据相关人员介绍，处理设施应优先采用化制、发酵等既能实现无害化处理又能资源化利用的工艺技术，同时，支持研究新型、、环保的无害化处理技术和装备。
其次，厂区环境整洁化。应积极引进污水处理设施，减少大气、水源、土壤的污染。另外，屠宰车间布局与建设应当符合生产工艺流程和卫生要求。在养殖屠宰过程中，圈栏冲洗、淋洗、屠宰、烫毛、剖解、洗油等会产生屠宰废水，排入水体会消耗水中的溶解氧，破坏生态系统，污染环境。
目前，市场上的污水处理设施原理是建立在活性污泥生物和生物膜生物相结合的基础上，相比已有的活性污泥工艺和固定床工艺的污水处理装置，在净化效率和工艺稳定性方面都取得明显地进步。加上入水时工艺设计有厌氧区，十分有利于污水中有机物的去除和脱氮除磷。
再次，屠宰设备、设施标准化。其中，要设有待宰、隔离、急宰、无害化处理等场所，配备给排水、清洗消毒、温度控制等基础设施，以及与屠宰规模相适应的生产设施、检疫检验设施、无害化处理设施等做到合理安装、运转正常。
据笔者了解，目前，屠宰加工模式从手工、半机械化、机械化发展到高度现代化。一般来说，屠宰加工中需要涉及到麻电机、输送机、浸烫机、脱毛机、劈半机等设备。其中，斩拌设备代替人工，人力减少了80%，效率提高90%，而且大大提高了屠宰的准确度，保证屠宰安全。
后，生产经营规范化，检测检验科学化等，并且建有一定规模的检测检验实验室，配备常用检测检验设施设备，提高理化、生化及兽药残留检测检验能力，确保安全生产“零事故”，保证广大民众吃上“放心肉”。