丙二醛（malondialdehyde，mda）是机体内普遍存在的活性羰基化合物代表成分之一，能够与蛋白质发生羰．氨交联反应，生成老年色素荧光物质。本文探讨儿茶素单体成分对mda应激引起的蛋白质类老年色素荧光物质生成体系的影响，并对其构效关系进行初步分析。结果表明：儿茶素能显著抑制mda诱导的蛋白质类老年色素物质生成，且酯型儿茶素活性较强，抑制作用除与直接清除mda外，还与其结构的亲核性有关。本研究从一个新的角度揭示了儿茶素抑制羰．氨交联反应是其预防和治疗羰基应激相关疾病的潜在作用机制之一。完成机构：[1]湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙410128 [2]清华大学化学系生命有机磷与化学生物学教育部重点实验室,北京100084 [3]湖南农业大学动物医学院,湖南长沙410128