gb 30608-2014 食品安全标准 食品添加剂 dl-苹果酸钠
范围
本标准适用于以苹果酸和氢氧化钠反应，经结晶、干燥制得的食品添加剂dl-苹果酸钠。
分子式、结构和相对质量
分子式
c4h4na2o5·nh2o(n=3或n=1/2)
结构式
相对分子质量
三水结晶品 232.10(按2011年相对原子质量)
半水结晶品 187.06(按2011年相对原子质量)
要求
感官要求: 应符合表1的规定。
理化指标: 应符合表2的规定。
附录 a
检验方法
dl-苹果酸钠(以c4h4na2o5计)含量的测定
试剂和材料
冰乙酸。
高氯酸标准滴定溶液: c(hclo4)=0.1mol/l。
结晶紫指示液: 2g/l。
分析步骤
称取0.15g干燥后的试样，至0.0001g，加30ml冰乙酸溶解，用高氯酸标准滴定溶液滴定。用电位计指示终点。当用指示剂判断终点时，加几滴结晶紫指示液，溶液由紫色经过蓝色变为绿色即为终点。
在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试样而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。
结果计算
dl-苹果酸钠(以c4h4na2o5计)的质量分数w1，按公式(a.1)计算:
式中：
v0——空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(ml)；
v1——试样消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(ml)；
c ——高氯酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/l)；
m ——苹果酸钠的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)[m(c4h4na2o5)]=89.03)；
m ——试样的质量，单位为克(g)；
1000——换算因子。
京都电子kem 自动电位滴定仪at-710s