gb/t 25734-2010牦牛肉干范围本标准规定了牦牛肉干的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于牦牛肉干的生产与销售。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。牦牛肉干 yak dried beef以牦牛肉为原料，经选料、修割、预煮、调昧、干燥等工艺制成的肉干制品。技术要求原辅料要求牦牛肉应符合 sb/t 10399 的要求，并经过去皮、骨、筋腱、脂肪的瘦肉。食用盐应符合 gb 5461 的规定。白砂糖应符合 gb 317 的规定。谷氨酸钠(味精)应符合 gb/t 8967 的规定。其他辅料应符合相应的标准和规定。食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。使用范围和使用量应符合 gb 2760 的规定。感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2的规定。微生物指标应符合表3的规定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。试验方法理化指标检验氯化物按 gb/t 9695.8 规定的方法进行测定。gb/t 9695.8-2008 肉与肉制品 氯化物含量测定本标准被 gb 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。gb 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s