当前人们生活节奏越来越快，将坚果作为早餐、下午茶、减肥餐的人越来越多，带壳坚果显然不符合人们对食品方便性的要求。为坚果去壳是当前多数深加工企业的选择。
在我国*发布的《2019年进出口暂定税率等调整方案》中，要求自2019年起下调进口鲜或干的腰果、扁桃核、栗子、阿月浑子果(开心果)、马卡达姆坚果(夏威夷果)、白果、碧根果等坚果食品。
当前我国坚果炒货类食品的市场规模快速增长，据统计显示，从2012到2017年的市场规模已增长51%。坚果的持续扩张与当前各大休闲零食品牌商的崛起密切相关，坚果业务收入排行前三的休闲零食品牌商坚果零售额共达7.05亿。
在坚果产品的健康性被广泛认知，市场持续不断拓张的情况下，坚果产业正向着精深加工的方向不断发展。早先简单烘干炒制即上市的现象变少，为坚果去壳、搭配各类坚果适应不同场景、创新坚果零食等的现象越来越多。2019年降低的坚果食品关税多为新鲜或简单制干产品，适合相关企业进行进一步深加工，获取更*。从当前人们更青睐方便、健康、新鲜类食品的趋势来看，去壳机将在坚果深加工中发挥巨大作用。
像新鲜的白果、栗子等坚果，果肉饱满，与外壳紧贴，给去壳带来一定的麻烦。目前市场上出现的板栗剥壳机有多种破壳方式，如利用液气化火焰对外壳进行燃烧，再挤压刮皮实现脱壳；还有利用蒸汽的加压膨胀作用实现脱壳；还有采用刀片切削方式对外壳进行去除的设备等。但这些方式或多或少存在一定问题，前二者利用高温，有可能在脱壳的同时熟化板栗，后者依赖刀片的切削效果，果肉损耗无可避免。还望未来能够有企业对去壳设备做进一步研发，提升脱壳设备性能。
但像夏威夷果、核桃这类坚果，果壳极为坚硬，当前市场上出现的硬皮坚果脱壳机就是为此而生。这类剥壳机内由定子与转子组成，核桃这类硬皮坚果通过定子与转子之间的孔隙的同时，外壳被磨研破碎。但这类设备的定子、转子通常固定，需要在剥壳以前对核桃分级以避免坚果过大难以进入以及果壳过小无法磨碎外壳的现象。挤压破裂的同时坚果不断旋转，设备通过对坚果表面施加压力，使裂纹不断扩展，进而实现破壳取仁的效果。
还有一种脱皮机通过调控电机转速实现去壳，在生产是需要使转速快慢和内部风力的大小合适。此外还有企业为脱皮机加装清洗设备，使得脱皮机在完成脱皮的同时也通过清洗去除外壳残渣，提升产品出产品质。
对坚果进行去壳只是深加工企业要做的步，后续还需创新坚果零食的存在形式，让坚果发挥出更大效益。据了解，当前在后续的深加工处理上，安徽有两家企业尝试对坚果生产进行智能制造试点，通过购置使用智能化设备加快坚果产业的发展。这种智能化的推动将在生产的环保性、率等方面有所推进，为加快坚果产业发展提供助力。坚果去壳设备相关生产企业也需加快智能化改造，以在未来市场中更具竞争力。