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普洱茶发酵的沉默期

茶叶成分复杂，在经历时间、仓储陈化，因为内含物质转化、氧化周期不同，在相互无法支持辅助之时，茶品口感会呈现无香、淡、寡、薄，甚至酸、杂等现象，等此一周期一过，茶品香气、口感会逐渐回复。以台地茶在相对湿度70%左右、平均温度25度上下，微通风的仓储转化周期约七年，而沉默期约在三四年份间；古树茶在此仓储环境下，转化周期约五至六年，沉默期约在二三年陈期。也就是说明，沉默期约是陈化周期一半时间，亦有人称之为哑巴期，红酒亦有相同的状况。
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