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利用茶渣制备茶黄素工艺的研究

以茶渣为原料进行化学氧化制备茶黄素的工艺研究．着重研究氧化剂k3fe（cn）6／nahc03、fecl3、fe2（so4）3、fe（no3）3的氧化效果．结果表明，茶渣浸提液在以上4种氧化剂作用下均可氧化形成茶黄素，而碱性氧化剂k3fe（cn）6／nahco3的氧化效果最好，当质量浓度为40mg／ml、添加量为3％、20℃下反应20min时，茶黄素生成量最高为0．23％．完成机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457
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