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蒸青针形名茶造型关键技术

以蒸汽杀青叶的脱水方式、蒸青原料的揉捻造型工艺为重点，开展了蒸青针形名茶造型关键技术的试验研究。结果表明，蒸青针形名茶造型的技术关键为：采用热风脱水方式脱水；初揉叶含水量（60±2）％。压力以轻-中-轻，中揉时间约10min，总的揉捻时间约30min；复揉叶含水量（50±2）％，压力以轻-中-轻，中揉时间约（10±2）min。总的揉捻时间约25min。完成机构：重庆市农业科学院茶叶研究所,重庆永川402160
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