采用制备hplc系统进行分离纯化并进一步结合nmr、lc／ms进行结构鉴定，从茶叶中分离纯化出了egcg3″me；研究了不同提取条件对茶叶中egcg3″me含量的影响，初步建立了用反相高效液相色谱测定茶叶中egcg3″me含量的分析方法。结果表明，该方法重现性好，适用于常规定量分析，平均加样回收率为95．48％，rsd为3.31％；采用蒸馏水在90℃的水浴浸提5min，茶汤中egcg3″me的浓度可以达到最高值。完成机构：[1]南京农业大学茶叶研究所,江苏南京210095 [2]中国农业科学院茶叶研究所／茶叶加工工程研究中心,浙江杭州310008