水分仪的光源发出红外光，经透镜、虑光盘和反射镜将平行光反射到被测物料上。其中一部分红外光被吸收，另一部分红外光散射后经凹面镜聚焦到光电转换元件上，受光元件将光信号转换成电信号。这个信号的大小与被测物料含水量有关，输出信号经放大、变换成统一标准信号用于显示、记录、控制或传送给计算机系统进行相关处理。配置：cm710主要由探头、操作界面（oiu）、20m专用电缆、空气清洁窗组成。随机附带配件包括空气过滤减压阀以及配套的球阀胶管以及铜管。
在线水分仪由主机和水分传感器、卤素灯水份检测仪温度传感器组成。水分测量采用电容工作原理，具有较高的测量精度，可广泛地用于快速测量各种非金属颗粒状物质的水分；水分传感器以管道连接方式安装在烘干设备出料口的分流管道上，由主机控制水分传感器自动进样并在线监测水分。仪器温度传感器采用铜康热电偶。 在线水分仪 采用自行诊断、温度补偿电路、“看门狗”抗干扰电路等先进技术，工作稳定可靠，是粮食加工、烘干设备理想的配套装置。