中文名称: 2,3-二甲基吡嗪
中文同义词: 2,3-二甲基吡嗪;2,3-二甲基-1,4-二嗪;2,3-二甲基哌嗪,99%;二甲派引;2,3-二甲基哌嗪;2,3-二甲基吡嗪,99%;2,3-二甲基吡嗪,98%
英文名称: 2,3-dimethylpyrazine
英文同义词: 2,3-dimethyl-pyrazin;2,3-dimethyl-1,4-diazine;2,3-dimethylpyrazine;dimethylpyrazines;fema 3271;fema number 3271;2 3-dimethylpyrazine 95+% fcc;2,3-dimethylpyrazine,99%
cas号: 5910-89-4
分子式: c6h8n2
分子量: 108.14
einecs号: 227-630-0
化学性质 无色至微黄色液体，呈霉香、坚果皮、可可粉、烤土豆、咖啡和焙烤、奶油、肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。沸点156℃，闪点64℃。混溶于水和大多数有机溶剂。
天然品存在于可可、咖啡、土豆片、河虾、香木瓜等中。
用途 gb 2760—96规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于配制肉类、可可、坚果、爆米花、土豆、面包、花生、榛子、谷物、酵母、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。
用途 该品呈焙烤、奶油和肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。我国gb 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制肉类、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。
用途 食品、烟草等香料。
使用限量 fema(mg/kg)：软饮料，10；冷饮：10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；肉、肉沙司、汤10。