关于biangbiang面还有许多传说，有个版本讲到，有一位穷困潦倒的秀才饥肠辘辘地赶往咸阳。路上刚好遇到一家面馆，他看到厨师揪着两头的面，快速地摔在面板上，biangbiang作响，又闻到面与葱花交织的香气。 秀才情不自禁地问老板要了一碗面，又加了一大勺油泼辣子，大快朵颐、大汗淋漓。他吃完后，一摸口袋才记起自己没带钱。
秀才不想自己寒窗苦读多年，后却落个吃霸王餐的恶名。于是机灵的秀才想起这道面还没有一个确定的名字，就大胆地问店小二如何写biang这个字、这碗面是否有名字。店小二、老板都不知道，因为从古至今，这个biang都只是形容摔面的声音，从未有一个*的字。
只见秀才大笔一挥，为这家面馆写下了这个“biang”字，
一点飞上天，黄河两道弯
八字大张口，言字往里走
你一扭，我一扭
你一长，我一长，中间坐个马大王
心字底，月字旁
留个钩钩挂麻糖，推个车车逛咸阳
店家非常满意，抵了他的这碗面钱。从此关中的这道面就有了名字——油泼辣子biangbiang面，也更加受到大家的喜爱与推广。
陕西人爱吃面，大街上的面馆比饭馆多，但到底陕西陕西面食有多少种呢？据不完全统计，陕西面食有近60种，来陕西吃面，一天一碗，两个月都能不重样！
西红柿鸡蛋面
纯手工擀制的又细又长的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、土豆丁、豆腐丁、花椒粉、盐等配料，在把西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
以前的收麦季节，人人都忙，能下地的都要手持镰刀，收割、驮运、晒麦、打场。体力弱的就在家里做饭、带孩子，就连小孩都要到地里帮忙捡麦穗，村里小学是老师带着学生们集体参加捡麦穗劳动
麦子收回家，勤劳的人会连夜磨成面，给下地的人做新麦面吃。
新媳妇们在夏收结束后，就紧赶着回娘家，回去当然要蒸新面馍馍给自己的父母吃。所以，不管是不是节日，给娘家老人送新面这个时令是必须要过的。
而现在收割已然不那么费力气，曾经活跃在甘肃、陕西、河南一带的麦客们，也从职业的辞典里消失了。在机械化、半机械化收割，将人们从繁重的体力劳动中解放出来，也让许多曾经的农民或者农民的后代不再需要回家乡收麦子了。所以现在在外想吃到一碗新鲜的新麦面都不容易，但是想吃新麦面也不是不可以，来西安赵家，各种陕西面食随你挑