蒸汽*锅的操作说明
一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热*处理时都采用本形式的卧式*锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压*。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在*时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免*时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高*温度的肉类罐头更就如此。使用反压力*，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，峨眉山夹层锅，在*时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到*温度后处于保温时，小型夹层锅，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过*后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在*过程中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足*条件的规定，按一定程序进行，*温度的高低，*压力的大小，*时间的长短和操作方法等均由罐头产品*工艺作出具体规定。
4.电磁加热夹层锅：
产品用途：炒制火锅底料、炒馅料、油炸食品、淀粉软糖的制作。
特点：
1.锅体内有三组电加热控制，加热快。
2.受热面积大而且受热效率也高。
3.出料的方式采用液压，减少人工日常维护，降低机器维护成本
4.减少劳动强度提高制作出锅效率。
5.蒸汽加热式夹层锅：
产品用途：适用于食品的*、制药液的加热、罐头食品的*。
特点：
1.工作过程是压缩空气增加国内压强进行反压力蒸煮。
2.设备主要作用于达到*温度后进行保温。
3.工作过程要根据压力表指针上升来操作工作进气压力
4.*效果快捷，不会*影响食品本身。
5.每隔20分钟要进行换气，促进热交换。
6.电加热式夹层锅：
产品用途：适用于主食、甜点、饮料、制酒、制药、消毒使用，酒店饭店食堂也广泛使用。
特点：
1.锅体外部造型美观，结构设计合理。
2.零部件少，安装方便，使用灵活。
3.使用资源洁净环保，减少成本。
4.工作进程快捷，产量高。
5.适用于各个行业制品，普及范围广。
总结：通过以上对夹层锅种类的详细介绍，应该已经大体了解夹层锅不同的锅体类型适用于不同的工作方式，其能源使用也各有不同，在现代化、高速化、城市化的快节奏进程中，越来越多的机器设备投入到城市发展中，加热夹层锅，设备同时也是根据城市化发展进程而衍生的产物，所以，在快节奏的发展中，越来越多的机器设备代替人工，成为社会发展的主要生产力。
电加热夹层锅使用须知：
a、电源必须根据功率，加漏电保安器，先加导热油再用。
b、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机。
c、建议使用320#或者350#导热油，注油时间可根据厂家工作时间和工作频率酌情而定。
d、建议使用6㎜以上标准铜芯电源线。
e、为保持清洁，锅体每使用一次，电加热夹层锅，即应清洗一次。
f、定期检查蜗轮、蜗杆的啮合度，如间隙过大，可通过蜗杆上的轴承调节。
g、机器不能正常工作，可检查保险丝是否熔断，或交流接触器是否损坏，建议更换。若无法解决时，应及时联系我，我公司会及时派技术人员解决。
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