白酒的发酵原理是什么
白酒的发酵机理其实很简单：就是淀粉转化成糖，糖转化成酒精的过程。因此白酒中主要成分是乙醇（也即俗称的酒精）和水。白酒度数的高低取决于乙醇与水之间的比例。分析检测，白酒除了含有乙醇和水之外，白酒酿酒设备批发价，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有*的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。
1.装锅:把发酵好的液料，加入锅中，白酒酿酒设备，放入铁耙，盖上迫盖，连接上气杠，槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮，这时要特别注意，白酒酿酒设备出售，经常地搅拌。待液料烧煮开锅了。
2.测酒：凡是烧煮过程，酿酒设备的各个部分不论是从酒锅、气杠还是冷凝器，从哪个部位冒气都是跑酒，所以说，整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。
3.接尾酒：等到出酒管流出的酒度数低于你所需要的度时，即可把接酒桶提开，另用桶接尾酒（通常说的稍子），待尾酒度低于10度，该锅酒全部烧煮完毕，你所接的尾酒，把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起烧煮，用它同样可出高度酒，一锅接着一锅循环使用，尾酒一点也不浪费。
4.放料：压上灶里火，白酒酿酒设备多少钱，拧开酒锅底下放料开关，放出液料（酒糟），把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷（饲料）上，用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀，这时粗饲料被热酒槽很快烫热软化，待其温度降下去。
酿酒设备如何*
做好酿酒设备维修与管理工作是企业生存与发展的关键，是企业进行生产活动的物质基础，直接关系到企业的经济效益。因此，不断加强和提高酿酒生产设备维修和管理工作水平，完善各项管理制度，增强自主维修意识，不放过任何细小的故障和隐患，合理做好设备配件管理工作，*实现生产靠设备，设备靠管理，管理出效益。
工程技术和设备管理人员从设备选型采购和安装开始，就应主动根据生产设备对厂房、基础、水、电、气等配套要求，进行现场准备。
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