地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店师傅田燕青先生研制，地锅传奇，农家大铁锅，地锅传奇餐饮加盟，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。
一般情况下，农村垒锅台是按照家庭人口数量决定大小，而垒好锅台，就要买对应的合适尺寸的铁锅，较小的土锅台，用锅直径为55-60厘米，中号锅台用锅直径为65厘米左右，大锅台用锅直径为75厘米左右，用大用小，主要取决于人口（做饭的量）
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接下来为您介绍：地锅鱼
一、煎鱼
1、黑鱼一条洗净斩段；
2、加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉；
3、油温放入黑鱼块，地锅传奇怎么加盟，小火慢煎；
4、一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看；
二、和面做呵饼
1、面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水（用高筋面粉做出的呵饼更劲道）；
2、用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟；[1] 3、将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形；
4、然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用；
三、地锅黑鱼呵饼
1、油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜；
2、煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火；
3、加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣；
4、将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面；
5、用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮；
6、煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火；
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地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，从业十余年的酒店师傅田燕青先生研制，农家大铁锅，现场，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，*。 讲解：1.老师一对一的实战，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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