麻辣条配方1、面粉100斤，水30斤，盐4斤，保湿剂0.5斤，小苏打0.5斤。2、将盐、保湿剂、小苏打、日落黄色素用水化开，然后将化开的水倒入面粉中搅拌，搅拌成面须状为宜。3、将拌好的面粉放入机器加工成型，然后用切断机或剪刀切成想要的长短形状。4、将加工成形的半成品用辣椒油、五香粉、麻辣鲜孜然粉、味精等佐料刷在表面，或者将半成品放入20斤凉开水、10斤熟食用油、5斤麻辣油、0.5斤粉末状辣椒粉、0.2斤五香粉、0.2斤麻辣鲜、0.2斤孜然粉、0.2斤味精等组成食品佐料中拌匀，马上捞出，切勿浸泡。5、包装、封袋。<配套设备－－拌料机、自动切片机、封口机>