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水晶饼的做法和配方 水晶饼怎么做

1、主料：澄粉70克、淀粉10克、糯米粉20克、豆沙适量。
2、将所有粉类过筛，与细砂糖混合
3、慢慢倒入热开水，一边倒一边用筷子拌匀，直到面粉能和成团
4、分2次加入油，将面团揉成光滑面团
5、将面团平均分成每份30克的小面团，用擀面杖擀成圆形
6、包上15克的馅料。
7、包好馅料的面团搓成圆球状
8、饼模用油少许均匀抹一下放入，用力压紧。
9、把饼模反过来，在案板上敲几下，扣出饼
10、蒸锅放清水烧开后，在蒸架上抹少许油，将饼放入，大火蒸10分钟，熄火，稍微放凉后，再将水晶饼从蒸架取出。
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