精酿啤酒工艺中水的重要性
水是啤酒酿造非常重要的原料，按用途分可将啤酒厂用水分为多种，每种水的用途不同，要求也不一样。
水的硬度是指水中离子（主要是钙、镁离子）沉淀硬脂酸钠（皂化）的能力，一般来讲，生产单色啤酒适宜用中等硬度以下的水。
回收的酵母要经过洗涤后再用，酵母洗涤用水需达到无菌要求，否则杂菌会进入酵母培养液中，进而污染发酵醪。稀释用水若含有杂菌，会直接进入啤酒中。
因此，这两部分水必须进行灭菌处理，灭菌方法有：沙滤棒过滤、加氯*、臭氧*、紫外线*。
正确理解和使用合适的水，可降低原料成本，调整麦汁组成，提高啤酒发酵度，增强啤酒某些特性，改善啤酒泡沫性质。
?野知识：生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤到底是什么
啤酒的酿制，在大约15天的发酵过程中，酵母菌们把糖浆里的糖分大部分吃掉，产生出酒精和二氧化碳，在啤酒花的调配下造就了啤酒的味道。
因此，根据是否保留活的酵母菌和其他活性成分，啤酒到消费者口中时会有两种主要方式：熟啤和生啤。
生啤:经过简易过滤后一般散装的啤酒，这样尽可能的保留了风味，但也要面对一个巨大的缺点：保质期只有短短的3-7天.
熟啤:严格加工、灭菌后包装的啤酒，牺牲掉的是活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味，换来的却是长达一年甚至更长的保质期，更适合批量生产和大规模销售。
生啤又可以进一步处理，采用*其严格的过滤，将啤酒里各种杂质、酵母移除，但小分子的蛋白质、酯类和风味还都在，这样的话啤酒依然可以保存几个月时间，这就是我们平时买到的价格较高、风味较好的纯生啤酒。完全没有经过处理的，就是金贵的原浆了。
而熟啤则是市场上的主流，在发酵程度较高的情况下，酵母尽可能的吃掉了啤酒中的糖分，喝起来就会偏干，因此被起名为干啤、甚至超干啤。
还一种啤酒叫做冰啤，但它并没有经过冰冻，只是在出厂前将啤酒处于冰点温度，这样啤酒中的蛋白质就会和冰晶结合形成混浊悬浮，滤除后即可生产出非常清澈的啤酒。它的色泽特别清亮、口味更加醇厚柔和，但代价也是由于过滤了部分冰晶，导致余下啤酒的酒精含量升高。影响麦芽汁过滤速度的因素有以下几点：1、麦汁的粘度越大，过滤速度越慢。当然，还有一种是没有经过处理的，这就是普通版本了。
扎啤:就是一种装在大罐子里的啤酒，但它的完整称呼是“重新加入二氧化碳的生啤”。它是在啤酒酿造完毕之后，直接送到生产线上进行精致过滤，除去大分子蛋白和酵母菌，然后直接导入罐中重新充入二氧化碳。”北京是*市场中精酿啤酒大的区域市场，有逾1500家线下门店在卖精酿啤酒，上海是精酿啤酒品牌集中的城市。整个过程温度保持在3-8摄氏度，由于从未跟空气接触，在从罐中打出时能保持新鲜醇厚的口感，回味无穷。
打造精酿啤酒朋友圈的关键点，要学会见缝插针，事半功倍。也就是说我们做营销，就要根据客户的作息时间来安排发布朋友圈的时间。
早上7点-8点，这时候你的微友、客户可能刚刚起床，可能在吃早餐，可能在上班的路上，还可能刚刚到单位还没开始新一天的工作。这个时间段恰恰就是人们一天中接触手机、看手机信息的开始，所以可以抓住这个时机发一条正能量的问候语。
中午12点-1点半，你的微友或客户刚好已经吃完午饭，处于午休时段，也是他们在玩手机的时候，这时候也可以发上一条产品广告啊，*记录打款图啊，健康小知识啊，比较能够真实体现咱们的产品内容。2、定期或不定期检查紧固螺栓是否紧固，电器线路是否有漏电老化现象，机子内部是否有明显磨损，粉尘是否按时处理干净。下午5点-6点半，是你的微友或客户在下班路上的时间，很多人就会利用这个碎片时间看看手机，你在这个时机也可以发一条发货小视频或者发货的照片，或者关于个人生活的动态。
晚上6点-8点，经过一天的辛苦忙碌，你的微友和客户需要好好放松了，这也是大家看手机频繁的时间段，你可以在这个时间段内多发几条，当然不易太多，2-3条为宜。以互动搞笑为主。朋友圈一定要有可读性，有趣微性。说起啤酒，大家都不陌生，每到夏天人们都喜欢来上一杯冰镇啤酒，既凉快又舒服。这是很关键的，只有这样才能增加客户的粘性。增加客户的粘性他才不会把你删了。
晚上的9-10点，这个时候，很多人都在这个时间段做什么，大家都懂得~这个时候，我们就给他来个精酿啤酒产品反馈，刺激下这个时间段的微友们。
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一天朋友圈的发布的条数不宜过多，大家根据上面讲的发布时间每天发6-8条为佳。太少的话，别人就会对你没有什么印象；太多，别人会嫌烦。所以我们要本着宁缺毋滥的原则，要求质量不要求数量。发酵﹕冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。像精酿啤酒产品信息，产品反馈，*打款图每天有2条就可以。其他多发一些自己的生活状态和有意思的互动话题。

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