柠檬酸钠是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。铁盐的测定称取试样2g(至0.01g)，加水10ml溶解，柠檬酸钠销售，再加盐酸溶液3ml、*铵溶液3ml，然后加水稀释至25ml，摇匀，加入丁醇20ml，振摇分层，与标准管进行目视比色，其样品管醇层颜色不得深于标准管。
柠檬酸钠正在药品、乳酪轻工业顶用作酸度调理剂、风味剂、稳固剂；正在轻工业顶用作*血凝剂、药和药；正在洗濯剂轻工业中，可代替三聚盐酸钠作为*洗濯剂的助剂；还用来酿制、放映食品和镀银等。加热至150℃得到结晶水。易溶于水、可溶于油、难溶于醇类及其余无机溶剂，过热合成，正在湿润的条件中微有潮解，正在暖气氛中微有液化，其滤液 ph 值约为8。
在每一种的食品外包装上都有配料表，不知道大家注意没有，配料表很多都有柠檬酸钠，柠檬酸钠可以作为一种食品添加剂，可以使食品调味，使食品更加好吃，口感好，柠檬酸钠本身也有一定的营养成分，柠檬酸钠供应，添加到食品里可以增加食品的营养，柠檬酸钠是国家允许使用的食品添加剂。柠檬酸钠又称枸橼酸钠是一种有机化合物，为一种钠盐，沈阳柠檬酸钠，其化学式为na3c6h5o7，外观为白色到无色晶体，有肥皂水的味道。
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