果树是一种经济作物， 人们所说的果树即“能结果的树” 也就是说“凡是能结出供给人们食
用的干鲜果实的树” 就称之为果树。 如： 鲜果（苹果、 梨、 桃、 李、 杏、 葡萄等）， 干果（核桃、
板栗、 榛子等）。 草莓、 香蕉、 菠萝等不是木本而是草本植物。 桑果、 松子也是果树中的一种，
但果树栽培学中并不讲， 木材。 果树的主要用途： 果实、 种子和砧木。 所以果树的概念可归纳
为： 果树是多年生植物， 它能生产可供食用的果实、 种子、 砧木的总称。
(二)果树栽培和果树生产
果树栽培主要包括果树育苗、 果园建立、 果园土肥水管理、 果树整形修剪及果园的其他管理。
其任务是生产出优质、 高产、 低耗的多种果品。
果树生产则包括果树栽培、 育种、 果品的贮藏、 加工、 运销等环节。 即完成从生产到销售的
整个过程。
一般说来， 果树是多年生木本植物， 但少数为草本植物， 如： 草莓、 菠萝， 它能生产可用
食用的果实或种子或提供砧木等的总称。 果树作为园艺作物的一部分具有较高的经济价值。 而
果树葱郁苗、 建园、 育种、 栽培、 贮藏、 加工以及运输进入市场、 销售等环节构成了果树生产
的主要内容。 这些环节是相互制约、 相互促进的， 彼此相互配合才能使果树生产正常发展。
从果树的育苗、 建园、 管理到果实采收则完成了果树栽培的全过程。 果树本身 是多年生作
物栽培管理必须要有长远规划， 必须符合自然法则和经济法则。 这样， 才能达到合理栽培的目
的。 果树栽培的任务就是运用现代科学技术， 遵循果树生产的规律， 生产高产、 优质、 低耗的
丰富的果品。 为调剂人民生产和化工业、 食品业提供原料。 随着人民生活水平的提高， 果品作
为一种天然的丰富的营养食品将越来越受到人民的欢迎。 果树栽培工作者应不断努力， 生产出
优质水果， 满足人民群众日益增长的需要。