扎啤酿造有五个过程。主要工艺为糖化、发酵和后熟。扎啤
原料*碎：麦芽和大米从*碎机*碎至适合糖化操作的*碎度。
糖化则是将压碎的麦芽和淀粉辅料混合在糊化罐和糖化罐中，黑扎啤销售，用温水调节温度。糖化罐保持在适合蛋白质分解的温度（45-52 c）（蛋白质静止）。将在糊化罐中完全液化的糖浆混合到糖化罐中，并保持在适宜的温度（62-70 c）进行糖化（β淀粉和α淀粉）（糖化停止）以生产小麦糖浆。扎啤
利用小型啤酒发酵设备，采用不同的原料、不同的辅料、不同的发酵工艺自制生产出来的具有不同风格的啤酒，我们统称为自酿啤酒。此类啤酒一般不需要*工艺，白扎啤代理，保持啤酒的原有风格，原汁原味，口感新鲜爽口，深受许多消费者喜爱。
自酿啤酒在大中城市的酒吧或酒店前吧台现场出售，黑扎啤厂家，这种啤酒也属于扎啤的一种类型，由于有自己的一套制冷系统和co2充填系统，有的将啤酒直接接到餐桌直接可以接酒饮用，给消费者一种新奇的享受，韶关扎啤，根据酿造工艺可以制造出黑啤、白啤、姜汁啤酒、苦瓜啤酒、罗旋藻啤酒、多彩啤酒等多种特色的啤酒。
麒麟集团2006年总投资5亿元的新工厂金鼎工厂落成投产，进一步强化kbz作为麒麟集团作为*生产基地的地位，是麒麟集团拓展海外事业重要的一环。
麒麟酒厂其前身是在1870年由挪威人威廉·科普兰创建的啤酒企业“科普兰啤酒”，拥有悠久的历史，以口味纯正清爽、口感温顺著称。麒麟啤酒正式进入中国市场是在1996年。2011年，麒麟啤酒改变了策略。为了区别于竞争激烈的中低价啤酒市场，麒麟啤酒打出销售“日本品质”的口号，开始进军中国*啤酒市场。
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