如果发酵罐不受人工干预的话，现实情况是饭越来越少(碳源氮源持续消耗)，环境越来越恶劣(发酵产生热量，发酵罐，罐内温度持续升高超过酵母耐受水平，酵母正常生理活动受到干扰，酒精和一些发酵产生的中链脂肪酸等酵母的代谢产物持续积累，这些物质对酵母*且害作用)，发酵罐厂家出售，新一代劳动力也无法产生(前期有氧呼吸消耗罐内氧气，随后的无氧呼吸产生二氧化碳，一正一反两种因素造就罐内无氧环境，酵母无法获得氧气，便不能进行分裂繁殖)。
发酵罐内环境的自然发展，可能会导致酵母们的集体罢止工作：生命力弱的酵母死去，发酵罐批发，生命力中等的酵母为适应不良环境转入休眠状态，生命力旺盛的酵母尚能进行微弱的发酵，而在酵母群落里，前两种酵母在数量上占据大多数，这在工艺上，会直接表现为发酵进展缓慢，甚至停滞。发酵罐
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为消除轴磨损，采用不乱器代替中间轴承和底轴承，可以减少制造和维修用度。
临近不锈钢发酵罐的内外墙，建议采用瓷砖或彩钢板贴面，便于清洁。控制仪表及电脑区与发酵罐区之间，建议是用彩钢板隔断，在隔断中间离地1m以上正对发酵罐的可视位置，安装一块或多块约1m×1m大小的透明玻璃，便于观察。从安全和擦玻璃的劳动强度方面考虑，玻璃不要太大，更不主张采用落地玻璃。
为了夏天的防暑降温，并保持空气清新和干燥，创造良好的操作环境，在每台发酵罐的操作面上方应安装送风口，送入经过冷却、除湿和净化的空气。发酵罐
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