卤肉真空包装能放多久？如若只是真空包装且在常湿环境下，那么2-3天就会坏掉，如若是真空包装且进行了杀菌处理而且冷鲜存放那么可放10-20天。所以对于卤肉而言，真空包装机的选择， 储存方式、处理工艺等都会决定着其的保质期。
真空包装是一种通过抽去包装袋内空气，让被包装卤肉储存于一个相对的真空环境中，从而起到延长期的这一目的。客观来看，想要延长卤肉保质期，并不是一台真空包装机就能完成的。这其中涉及到的因素很多，其中主要包含以下几点：
1、处理工艺
真空包装前的处理工艺、处理环境、杀菌处理方式、防腐剂的使用等等都会决定着卤肉后期经真空包装后的存放周期。预处理得当了，那么卤肉本身的含菌量就会低，含菌量低了，那么经后续真空包装后，内部的细菌滋生就会稍缓，相应的存放期也就会延长。
2、真空包装情况
一台卤肉真空包装机的好坏会决定着经其真空包装后袋内空气量的多少。性能佳的会尽可能抽走包装袋内的空气，从以达到更为长久的保质期。反之品质不佳的就会出现在空气抽不尽、抽不净、真空度达不到的问题。真空度达不到，那么后续的保质期自然有影响。
3、存放环境
真空包装后是常温存放还是冷鲜存放又或者冷冻存放，都会影响卤肉的存放周期。合适的环境温度下会减缓细菌滋生的周期，其的保质期自然会更久。这也是为什么卤肉运输和存放都会采用冷鲜方式的原因所在。
正因如此，如若我们想要卤肉达到更为长久的保质期，那就需要我们从多方面着手做起。不要把所有的希望都寄托在真空包装机上，通过优化生产工艺、环境等全方面着手做起。