大米是抽真空好还是不抽，对此评断的依据是，抽真空后有哪些优势，不抽有哪些好处。做好分析，再根据自身情况去决定抽真空还是不抽真空。
不抽真空这样会降低我们的包装成本，人工。无需添置相应的包装设备。同时包装袋的选择上也可以多样，即可选用塑料袋也可选用编织袋。
抽真空1、延长保质期
现行的相应标准，未抽真空的散装大米，保质期为6个月左右。而采用真空包装后，其可起到有效的防潮、防尘、防虫蛀的作用，从而使其的保质期可延长到12个月左右。
2、提升销售外观
通过大米真空包装机并辅以相应米砖模具包装后大米，外观平整、立体。这样的包装相对地散装而言更为美观。同时规整的包装外观也可利于我们存放、摆放。减少存放位置、体积。
3、提高销售价格
同样的大米，采用真空包装后自然要比普通的散装价格高出一些。而就目前来看，采用真空包装也是现行就大米包装方式来说较为流行及常见的一种包装方式 。
但客观来看既然是抽真空包装，那么就需要购置相应的大米真空包装机又以及配备相应的包装袋及参与人工。但就其所能达到的效果来说，这些也是值得投入的。
所以由上这些来看，采用真空包装后的大米即能延长保质期又能提高销售价格。所以如若条件允许的话宜对其进行真空包装处理。而就现目前市场中的大米真空包装机来说，价格也不是特别高。一台商用入门级的产品，目前市场售价也就在23千元。商用的如果超预算还可购买一台几百元的家用真空包装机。这无非就是工作效率的快慢、单位时间内包装量的多少。