总有一杯茶，在人生的下一站等你。总有一个人，注定在生命的旅途与你相遇。
01.茶的起源
中国是茶树的原产地，是茶的故乡，是茶文化的发祥地。茶树最早出现于我国西南地区。中国是世界上最早发现茶树和利用茶叶的国家，至少有四五千年的历史。神农尝百草的传说
唐代陆羽在《茶经》中说，茶是“发乎神农氏，闻于鲁周公”。
据考据，茶叶可食用的这个发现大约在公元前2737年的一个阳光明媚的日子，故事的主人公为中国上古部落联盟首领神农氏。根据该传说，神农氏坐在其皇宫花园内，茶树上的一片叶子被风吹起并落入其水杯中，其结果就是他发现这种饮品不仅味美，而且还具有提神的功效。自此，神农氏利用其在宫中的地位，在其臣民中大力推广茶这种饮品。
野生茶树的发现
早在三国时期(220-280年)就有关于在西南地区发现野生大茶树的记载(据《华阳国志》)。唐代陆羽在《茶经》中说：“茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺，乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”后者指的应该就是野生大茶树。19世纪末，在四川中北部发现了类似野生茶树。1939年在贵州发现7米多高的一棵茶树。转年又在海拔1400米处发现了十余棵大茶树，有六多高。1957年在贵州发现了高达12米的大茶树。最有价值的是1958年在云南勐海县境内发现的一棵大茶树，树龄800年以上。1961年发现一棵32米多的大茶树，树围2.9米，树龄1700年，是迄今为止发现的最大茶树。
“茶”名的演变茶是很早以前就有的植物，但由于各地方言的不同，茶的生长阶段不同，叫法也有很多，有槚、姩、荼、荼、茗等。例如如诗经中的“诽谓茶苦”，这是最早出现“荼”字。还有茗，人们饮荼叫做，茗饮?。唐代人们把“茶”字减去一横，单独分出来个“茶”字。这是因为“荼”字的涵义很多，使用频率高，为区分，避免混淆，分化出“茶”字来。这是从文字学角度，文字发展规律的结果。像李白等唐代诗人的诗歌里就出现过茶字。李白有一首诗题日是《答族侄中孚赠玉泉仙人掌荼》。
陆羽的《茶经》是在“茶”、“荼”并存使用的时代，最早一律使用“茶”字来著述的茶书。世界各国语言中的“茶”，都是从广东、福建地区的方言“茶”的音译转变而来的，因为广东、福建在当时是茶叶出口的港口所在地。
茶寿：百岁老人长寿的秘诀
对百岁老人长寿调查中发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有饮茶习惯。长寿长到108岁，被长寿研究机构称为“茶寿”。
02.饮茶的发展过程
官焙春绿入贡时，担头猎猎小黄旗。甘香不数尝阳羡，密侍天颜喜可知。——[宋]徐荣叟
食药同源茶为人们所利用，最初是蔬食与药用并行，“食药同源”。由于粮食不足，利用野菜、野果、树叶，包括茶和稻米一起煮粥。经常是在四川、云南、贵州、湖北等南方流行。茶作为饮料，有文字记载的历史，是从西汉开始，距今2000多年。在此之前的，都是后人所说，没有当时文字记载和出土文物可以考证。
茶为羹饮
春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段，可说是茶之为饮的前奏。随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。即鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。煎煮而成的茶，虽苦涩，然而滋味浓郁，风味与功效均胜几筹，日久，自然养成煮煎品饮的习惯，这是茶作为饮料的开端。然而，茶由药用发展为日常饮料，经过了食用阶段作为中间过渡。即以茶当菜，煮作羹饮。茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用。此时，用茶的目的，一是增加营养，一是作为食物解毒。《晏子春秋》记载，”晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋五卵茗菜而已“。又《尔雅》中，”苦荼“一词注释云”叶可炙作羹饮“。《桐君录》等古籍中，则有茶与桂姜及一些香料同煮食用的记载。
茶为药引茶叶有很好的医疗效用，唐代即有“茶药”一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。
茶的其它功效不成系统者，尚有如下数条：《格物粗谈》称：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑，冷茶和香油洒叶上”。《救生苦海》称：“口烂，茶根代茶煎饮”。《本草纲目》：治“痘疮作痒，房中宜烧茶烟恒熏之”。抗癌：用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。预防疾病：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。研究表明：红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏。
03.饮茶之风的盛行
从唐代开始，饮茶之风在全国普遍盛行起来。
原因有以下几个方面：
宗教的兴起
唐朝的兴盛
榷茶制原始于唐代
宗教的兴起唐代是儒、道、佛三教合一，尤其是佛门茶事盛行推动了饮茶之风气在社会上的普及。佛教从印度传入中国以后，历尽汉魏南北朝，流传甚广，经过隋文帝的大力提倡，到唐朝发展到了顶点。寺院遍及全国各地。佛教各种宗派并立，尤其是禅宗为最盛。这种禅宗是外来佛教的中国化，深受中国士大夫和文人的推崇。“天下名山僧占多”，数十万寺后的僧人们种植茶树，办茶会，写茶诗，推波助洞。僧人在坐禅时为了提神，也只有靠饮茶，因为坐禅是不许吃东西的。“吃茶是和尚家风”成了俗语。《五灯元会》中记载，有人问：如何是和尚家风，答曰：饭后三碗茶。和尚们饮茶，带动了广大信佛的善男信女争相饮茶，促进了饮茶风气的普及。文人雅士在饮茶过程中追求禅的意境，又有了“禅荼一味”之说。禅宗讲究的是平常心，遇茶吃茶，遇饭吃饭。平常自然，而且讲究“自悟”。
虽然佛教对茶的发展起到重要作用，但是对中国茶文化影响最大的却是道家和道教。道家的天人合、道法自然的思想，崇尚无为、自然，追求精神的自由、人性的率真、修炼成仙的梦想，和饮茶有着密切关系，这一点与日本、韩国注重饮茶的礼仪和形式大不相司。其次是儒家的中庸和谐的思想对中国茶文化有影响，最后才是佛教的“普度众生”的观念。安徹农大副教授丁以寿先生经过研究论证，得出结论：相比较而言，影响中国茶文化发展的，第一是道教(道家)，第二是儒家，第三才是佛教。影响日本茶道的，第一是佛教特别是禅宗，提倡“茶单一味”，“期一会”(“无常”思想)，第二是道教，第三是儒家。影响韩国荼礼的，第一是儒家，特别是中国的宋明理学对韩国荼礼影响深远，第二是佛教，第三是道教。这是儒道释对中口韩茶文化的不同影响。
唐朝的兴盛唐代是封建社会的鼎盛时期，国家统一，交通发达，物质生活和精神文化生活都很丰富，历史上称为“盛唐”。唐朝国泰民安，百姓安居乐业，为茶叶生产、消费提供了物质保障，也促进了饮茶的风气。唐朝各地的名茶增多，全国有42个州产茶，相当于现在的16个省份。名茶的品种有：蒙山荼、紫笋茶等等。蒙顶石花荼天下第一，紫笋茶包括湖州顾渚紫笋和阳羡紫笋。阳羡就是今江苏宜兴。此外还有婺州的东白茶，寿州的黄芽茶，天柱山荼。“扬子江中水，蒙山顶上茶”，“凤辇寻春半醉归，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。”都是当年对名茶的赞誉。
榷茶制原始于唐代唐以前茶没有税，只有贡茶，即原产地向朝廷进贡专用茶。由于没有赋税，茶农有利可获，促进了茶叶生产的发展。唐代初期实行过茶税，但时断时续，到了唐代中期，当时的宰相王涯奏请实行榷茶制，即荼“专营专卖”。批准后自兼仼榷茶使，下令民间茶场全部收归为官办茶场，统治统销，民间存茶一律销毁，遭到人民反对，搞得人心惶愠，天下大怨。仅实行一个月，因“甘露之变”，王涯被宦官追杀，逃“至永昌里茶津，为禁兵所擒”，民众对茶禁怨急，就杀了他。继任者吸收教训，停止榷荼制，真正实行榷荼制的是北宋初期。所以说榷荼制的原始期不是宋代，而是唐代。