1前言
蚝油中氯化钠的含量是蚝油生产标准的的重要理化指标，钠摄入过多尿中钠钾比值增高是高血压，食管癌，充血性心力衰竭的发病危险因素，蚝油是人们日常生活中常用的调味品，其氯化钠含量应当得到重视。含量过少，达不到调味要求，且易变质，太多则不鲜，造成品质不佳，并且会对人的身体健康造成危害。本文采用电位滴定法检测蚝油中氯离子含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。
2.仪器与试剂
2.1仪器
gt30电位滴定仪、银复合电极
2.2试剂
*溶液（0.1mol/l）
3实验方法
3.1实验步骤
称取约5g样品于烧杯中，加入50ml水溶解，后移入100ml容量瓶中，用适量水冲洗烧杯，冲洗液一并倒入容量瓶，定容。移液管准确移取样品2ml于滴定杯中，加水50ml，搅拌均匀后用*标准滴定溶液滴定至终点。
3.2参数设置
滴定模式：
动态滴定
搅拌速度：
5
电极平衡时间：
4s
预搅拌时间：
6s
电极平衡电位：
1mv
滴定速度：
标准
小添加体积：
0.02ml
预滴定添加体积：
0.1ml
结束体积：
10ml
预滴定搅拌时间：
8s
电位突跃量：
1000
预控mv值：
无
3结果与讨论
3.1实验结果
空白体积：0.07ml
样品名
样品重量
（g）
滴定体积
（ml）
氯离子
（g/100g）
平均值
（g/100g）
蚝油
5.19931
1.739
9.56
9.59
1.744
9.59
1.750
9.62
计算公式：
x---样品中氯化钠含量，单位为克每百克（g/100g）；
v1---滴定试样稀释液消耗*标准滴定溶液体积，单位为毫升（ml）；v0---空白消耗*标准滴定溶液体积，单位为毫升（ml）；
c---*标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/l）；m---样品质量，单位为克（g）；
0.0585---1.00ml*标准滴定溶液相当于氯化钠的质量，单位为克（g）。
4.2图谱
4.3结论
根据文献要求，用电位滴定法测定蚝油中氯离子含量，同一样品平行试验的测定差小于
0.1g/100g，实验结果重复性较好。
1前言
蚝油中氯化钠的含量是蚝油生产标准的的重要理化指标，钠摄入过多尿中钠钾比值增高是高血压，食管癌，充血性心力衰竭的发病危险因素，蚝油是人们日常生活中常用的调味品，其氯化钠含量应当得到重视。含量过少，达不到调味要求，且易变质，太多则不鲜，造成品质不佳，并且会对人的身体健康造成危害。本文采用电位滴定法检测蚝油中氯离子含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。
2.仪器与试剂
2.1仪器
gt30电位滴定仪、银复合电极
2.2试剂
*溶液（0.1mol/l）
3实验方法
3.1实验步骤
称取约5g样品于烧杯中，加入50ml水溶解，后移入100ml容量瓶中，用适量水冲洗烧杯，冲洗液一并倒入容量瓶，定容。移液管准确移取样品2ml于滴定杯中，加水50ml，搅拌均匀后用*标准滴定溶液滴定至终点。
3.2参数设置
滴定模式：
动态滴定
搅拌速度：
5
电极平衡时间：
4s
预搅拌时间：
6s
电极平衡电位：
1mv
滴定速度：
标准
小添加体积：
0.02ml
预滴定添加体积：
0.1ml
结束体积：
10ml
预滴定搅拌时间：
8s
电位突跃量：
1000
预控mv值：
无
3结果与讨论
3.1实验结果
空白体积：0.07ml
样品名
样品重量
（g）
滴定体积
（ml）
氯离子
（g/100g）
平均值
（g/100g）
蚝油
5.19931
1.739
9.56
9.59
1.744
9.59
1.750
9.62
计算公式：
x---样品中氯化钠含量，单位为克每百克（g/100g）；
v1---滴定试样稀释液消耗*标准滴定溶液体积，单位为毫升（ml）；v0---空白消耗*标准滴定溶液体积，单位为毫升（ml）；
c---*标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/l）；m---样品质量，单位为克（g）；
0.0585---1.00ml*标准滴定溶液相当于氯化钠的质量，单位为克（g）。
4.2图谱
4.3结论
根据文献要求，用电位滴定法测定蚝油中氯离子含量，同一样品平行试验的测定差小于
0.1g/100g，实验结果重复性较好。