铅作为自然界广泛存在的重金属，在食品卫生标准中是主要的一项指标，铅含量测定结果的可信程度往往会直接影响企业甚至国家的利益。
测定生菜中铅含量可采用石墨炉原子吸收法。
测定原理：生菜样品经过消化处理后注入原子吸收分光光度计石墨炉中，原子化后吸收283.3nm共振线，其吸收值与铅质量成正比，与标准系列比较定量。
测试方法：
称取2.0000g左右经匀浆的生菜于瓷坩埚中，先小火蒸干，继续加热炭化至无烟，再移入马弗炉中于 （500±25）℃下灰化6h，冷却，用0.5mol/l硝酸将灰分溶解，将样品消化液注入10ml容量瓶，用水少量多次洗涤瓷坩埚，洗液合并于容量瓶中并定容到刻度，同时作试剂空白。样品处理好后与标准使用液一起用石墨炉原子吸收分光光度计测定，根据标准溶液的吸光度和铅浓度绘制的工作曲线，求得样品溶液和空白溶液的铅浓度，按公式计算该生菜样品中铅的含量。
关键词：原子吸收分光光度计 马弗炉 分光光度计