茶,是通往心灵的饮品!
伴随着一阵和煦的春风拂过，万物复苏，而茶树在这时也已经悄悄舒展了嫩叶，一年的春茶季，即将来临。茶产业，是一项促农增收、改善生态的特色农业产业。眼下，春茶正在热热闹闹上场，茶人们又即将迎来一场“大考”。
春茶，顾名思义，就是春天采的茶，指的是越冬后茶树次萌发的芽叶采制而成的茶叶，时间大概为立春之后到立夏之间(2-5月)。
经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。这一时期的茶叶鲜香非凡，内含物质丰富，营养成分含量高而且耐冲泡，久而久之便形成了春茶为贵的传统，所以在许多茶友心中，春茶往往是一年里的茶。
茶叶生产中,茶园作业用工zui多,仅采摘用工就占整个茶叶生产的80%左 右,而且有些作业如深耕、施肥和深修剪等劳动异常繁重。随着农村劳动力大量向城市转移,茶叶生产所需劳动力出现紧缺,工资逐年提高,已成为茶叶产业发展的主要瓶颈。茶叶机械化的发展，可以有效的降低茶叶生产过程中的劳动强度，提高生产效率，为茶产业插上增效的翅膀。
随着茶叶产业的不断扩大,茶叶机械的应用在茶叶生产中所起的作用十分显zhu。由于茶叶机械化生产起步较晚,茶叶机械化总体水平还不高,远不适应茶产业大发展的需要,机械配套不合理, 自动化水平低等问题十分突出，导致制茶效率不高、规范性差,质量不稳定等,严重影响了茶叶加工品质, 进而制约了产业化发展水平。
茶产业的发展带动了地方农民增收致富，但是在茶叶生产加工中，如何提高生产效率，保证产品的质量安全以及茶叶保鲜是行业需要考虑的问题。随着消费升级，安全、卫生，品质有保证的茶叶更受市场欢迎。，从鲜叶采摘到烘焙加工环节，传统茶叶加工主要依赖手工操作，不但生产效率低，劳动力成本高，而且人工操作极易带来污染问题，影响产品的质量安全，这显然无法满足消费市场升级需要。
为此，各环节的茶叶机械应运而生，比如采茶机、炒茶机、杀青机、揉捻机、烘干机等。随着茶叶加工机械设备的应用，很好地解决了诸多环节手工操作带来的问题，保证茶叶品质安全。确实，茶叶机械很好地解决了传统手工操作带来的问题。那么，春茶秋炒，如何能在秋冬喝到新鲜的“春茶”呢？这就需要对茶叶保鲜技术进行创新升级。
一般来说，传统的绿茶多在春季采摘生产，这就存在其它季节无法采摘新鲜茶叶的情形、尤其是夏季，从冷库储存的成品茶遇热吸水，对茶叶品质影响很大，这就需要考虑茶叶保鲜技术问题。笔者获悉，某茶企建立产学研合作，研发攻关茶叶保鲜技术，并取得了突破性进展。茶叶从出冷库到炒制完成，一般1天之内就可以完成，再加上全程脱氧保鲜技术，茶叶品质大大提升，并且其口感同“春茶”并无差异。
不可否认，茶产业的发展确实为地方带动农民脱贫致富寻得一条有效的途径，这也正好契合了guo家实施振兴乡村战略，有力地推动农村经济的发展。但是，相关茶叶加工企业还要通过机械以及加工技术、工艺(保鲜技术)保证茶叶生产安全，才能更好地满足消费者对品质茶的要求，提高产品竞争力。
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