随着消费品质升级，人们逐渐将目光从有的吃转向吃的好。市场上由此出现一些高价食品品类，像精酿啤酒、水、高价方便面等。尽管价格提升，但这些产品都被视作相关品类的救命良药，有巨大的发展前景。
拿今天要说的水来说，据调查结果显示，2017年中5元/升以上的高价水销售额增幅达到20%，带动包装水品类实现销售量15%的增长。早先就有多个扎堆布局水生产线。像雀巢为旗下的法国巴黎水加投2亿欧元，用以增设3条生产线，计划在三年内将产量提高到40%以上；百事可乐2017年第二季度财报显示，其推出的水在5个月销量达7000 万美元，成为财报中较为亮眼的存在。在我国，农夫山泉、昆仑山等品牌推出的水品牌也逐渐得到市场认可。
有不少人疑惑，水到底“”在哪？从各个品牌的宣传来看，目前瓶装水的产地被不少企业作为宣传要点，像5100西藏冰川矿泉水宣扬水源地是西藏念青唐古拉海拔5100米的原始冰川水源地；昆仑山的瓶装水取自青藏高原海拔6000米的昆仑山雪山……另外，包装上高颜值也是我国水的一大特点，*，玻璃瓶属于包装材质中较为安全、稳定、环保的一种，水多在玻璃瓶的基础上进行设计。
然而，水仅仅依靠稀缺的天然水源地就能成型么？这其中还少不了各类水处理、包装设备的辅助。
水通常选用水源产地较好水质作为原料，因此对水的处理过程并不繁杂，只需要将杂质过滤后进行杀菌消毒即可。目前市场上针对矿泉水处理通常采用石英砂过滤器、活性炭过滤器、精密过滤器、超滤设备等进行过滤生产，随后采用臭氧灭菌消毒器等进行杀菌。以超滤设备为例，这种设备利用压力作用使水溶液快速通过过滤膜，其中杂质因为孔径过大无法通过因此被留下。
除此之外，水还关注一些普通食用水没有关注到的领域，比方说对微生物的控制即使用商业无菌标准。像我国有企业为生产水就引入国外全程自动化无菌矿泉水生产线。还有企业将水细分到特定人群进行享用，某品牌为婴幼儿设计了一款瓶装水，同样引进了无菌生产线进行生产。
在水的包装上，目前市场上有专门针对玻璃瓶的旋盖、灌装、封口一体机，并且这类设备通常采用自动化形式进行生产，能够有效减省劳动力。拿江苏一企业生产的设备为例，他们的设备在旋盖方面采用磁力式提盖理盖技术，不会磨损相关部位，同时配备了抱瓶装置，能够确保旋盖时瓶子不转动，提高旋盖合格率。
虽然瓶装水多从水源地、包装、品牌文化等对产品进行宣传，但在实际生产过程中也不能忽视对水本身的生产加工。只有高品质的食品本身才能被赋予称号。